哪有米线店啊~~~

5123086 · 发表于 2011-3-3 00:45

问一下谁知道 montreal 哪还有米线店要比较正宗的以前st-dennis那家关了~~;)

5123086 · 发表于 2011-3-5 15:38

。。。咋没人知道啊

lemontree200 · 发表于 2011-3-6 13:24

1。濑粉或江西米粉一袋，品质相同，只是后者细一些，要买五丰行出的，我试过其它品牌的都不如他家的好。放入烧开的水中，煮约8-10分钟，以米线变软发白为准，不时搅拌。然后用凉水冲洗，放入一盆冷水中浸泡12小时。
2。酱肉的做法。买250g肉末，最好略肥一点，锅内下油烧热，放入姜蒜末，加酱料炒香。我用了三种酱-辣豆瓣酱，大酱，XO酱，炒后放入小碗。再下油炒香肉末，加入酱料用小火煨至入味。
3。高汤。用猪骨汤加鸡骨汤熬煮，熬至汤色发白。可以加点药材。
4。蔬菜。我用的是木耳，韭菜，豆腐皮，豆芽，白菜（上海青或其它绿色蔬菜也行），泡发或洗净，切丝。
5。汤锅内加入高汤，太浓的话加点水，放入米线及虾仁，中火烧滚后加蔬菜，再次烧开后出锅倒入碗内，加入酱肉即可。如果米线泡的很久，24小时以上，已经偏软，可以水开后再加。

franklin · 发表于 2011-3-6 17:01

时不时在老乡家吃米线。听说过在St-Denis的那家，没有去过。等我问问我的云南老乡。。。

5123086 · 发表于 2011-3-6 23:56

Post by franklin;2813760
时不时在老乡家吃米线。听说过在St-Denis的那家，没有去过。等我问问我的云南老乡。。。

谢了，帮打听下吧，St-Denis的那家关门了，好可惜啊

5123086 · 发表于 2011-3-11 14:20

ddddddddddddd

哪有米线店啊~~~

自己做吧，给你一个配方

哈哈！