飘过路过

黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手 的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”黄蓉道：“一时 也说不尽，比如说炒白菜哪，蒸豆腐哪， 炖鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间 稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平 常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武 学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上 是大宗匠的手段，听她这么一说，不禁又惊又喜， 满脸是讨好祈求的神色，说道：“好，好！ 我早说你这女娃娃好。我给你买白菜豆腐去，好 不好？”黄蓉笑道：“那倒不用，你买的也不 合我心意。”洪七公笑道：“对，对，别人买的怎 能合用呢？”

当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给 洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌 末生炒，也还罢了，那豆腐却是非同小可，先把一 只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削 成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到 蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火 腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味 蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥 明月夜”，要不是黄蓉有家传“兰花拂**手”的 功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那 嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成廿四个小圆 球？这功夫的精细艰难，实不亚于米粒刻 字、雕核为舟，但如切为方块，易是易了，世上又 怎有方块形的明月？

dingzi

吃豆腐

话说当年莫虫就读师大数学系时，找了外语系的美女来联谊。到了目的地以后，大家开始玩游戏，莫虫就说：“我们男生说一个英文单字，你们女生就把那个英文单字的第二个字母念出来，反应太慢就输了。”女生一口就答应了，然后游戏开始了。

男生：class！
女生：l！
男生：book！
女生：o！
男生：student！
女生：t！

到这里，女生觉得这很容易，想说怎么玩这么简单的游戏，但好玩的在后面。

男生：husband！
女生：u！
男生：wife！
女生：i！
男生：husband！
女生：u！
男生：wife！
女生：i！
男生：husband！
女生：u！
男生：wife！
女生：i！(语气有亢奋状态)

男生笑成一团，女生则是不知所云，过一段时间才有人会过意来。。。。。

看来这莫虫吃豆腐的习惯不是一天两天练成的!

bold25

泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐又名 貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董 卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中， 结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉， 巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣， 汤汁腻香。

泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土 气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民 间制作尤为出名。

传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的 渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候， 却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩 下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。 有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在 家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和 葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅 内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看 时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于 外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开， 即名之为“泥鳅钻豆腐”。

泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥 鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均 超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性 平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中 人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆 腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后 经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体 烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以 排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩 豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼 钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后 再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十 分美观，鲜嫩可口，堪称一绝