我爱吃辣椒

虎皮鸡爪做法相对来说比其它做法复杂些，为了虎皮效果，必须油炸一下，泡冰水时间长才有虎皮的效果。但是香味十足，比虎皮扣肉都要好吃，那种轻易就能让骨头和肉分离开来，绝对美味的下酒好菜。给鸡爪上色的方法有很多，涂酒酿，抹上老抽，炒糖色的，泡可乐的都有，不管哪种上色方法，一定要晾干表皮的水分再放油锅炸，炸的时候要防护好自己，别备烫伤了。
食材：鸡爪400克左右。
调料：料酒，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，盐，白糖，蚝油。