菠萝海鲜饭+菠萝派

小迟 · 发表于 2005-1-30 00:20

吃完菠萝海鲜饭还觉得饿，突然想到做个菠萝派刚好可以把剩下的菠萝肉用掉，于是动手做了我的第一个派：p
挖菠萝挖得好辛苦哦，不过看到自己第一次做的菠萝派这么漂亮，就什么都值得啦，diy的过程最开心了
想请教一下，我的派皮吃起来比较硬，请问怎样才可以把它弄得酥一点呢？

ltmmtl · 发表于 2005-1-30 02:05

换我就直接做成菠萝饭 (糯米 + 菠萝)

挖菠萝是件苦差事，差人做或是抓壮丁，如果可能的话

派皮看起来是不太酥，会不会是搅拌过度？瞎猜的

小迟 · 发表于 2005-1-30 09:33

Post by ltmmtl
换我就直接做成菠萝饭 (糯米 + 菠萝)

挖菠萝是件苦差事，差人做或是抓壮丁，如果可能的话

派皮看起来是不太酥，会不会是搅拌过度？瞎猜的

菠萝饭，我以前都没吃过哦，下次试试:p
我第一次做派，派皮瞎做的，应该怎样做才会酥呢？

happyla3344 · 发表于 2005-1-30 12:09

講一下你的派皮用了什麼料吧

VENUS · 发表于 2005-1-30 12:39

Post by 小迟
. . . 我的派皮吃起来比较硬，请问怎样才可以把它弄得酥一点呢？

Congradulation, both dishes look great!

For Pie Crust, just less water+more oil=butter=shortening.(diff. type of oil taste different)

Check pie crust reciepe from web, e.g. www.crisco.com

小迟 · 发表于 2005-1-30 13:18

我的派皮是按照下面的分量除2（因为我的馅只有原来RECIPE的一半）来做的
普通面粉230克糖5克盐5克起酥油140克（我没有就用BUTTER代替了）水90克
我想我的派皮硬是因为我的BUTTER不够吧

happyla3344 · 发表于 2005-1-30 13:28

Post by 小迟
我的派皮是按照下面的分量除2（因为我的馅只有原来RECIPE的一半）来做的
普通面粉230克糖5克盐5克起酥油140克（我没有就用BUTTER代替了）水90克
我想我的派皮硬是因为我的BUTTER不够吧

起酥油是什麼?:confused:
英文是???

小迟 · 发表于 2005-1-30 15:00

Post by happyla3344

起酥油是什麼?:confused:
英文是???

应该是shortening吧

Volant · 发表于 2005-1-30 18:40

讲讲你的菠萝海鲜饭是怎么做的吧，看起来好像很不错的样子。

小迟 · 发表于 2005-1-30 19:34

Post by Volant
讲讲你的菠萝海鲜饭是怎么做的吧，看起来好像很不错的样子。

其实除了挖菠萝以外都很简单的
虾剥壳去黑肠以后用点盐和生粉腌一下，芹菜、萝卜切丁
芹菜、萝卜用水焯一下，虾仁也用水焯一下，变色就好
然后下油，把芹菜、萝卜和虾仁炒一下，下点盐，然后把饭和菠萝肉都放进去，再加点调味料（我用了点海鲜酱）炒均匀就好了
最后把饭放到菠萝里面，放进烤箱烤10到15分钟，让饭更有菠萝的香味

菠萝海鲜饭+菠萝派

很不错喔