SHENGHGW

先看看成品吧，详细步骤下面慢慢来

SHENGHGW

1先上生牛肉，不管什么部位，只要切成小的CUBE就可以咯
呵呵，我不太懂得什么纹路的，但是觉得切的挺顺手的，应该是歪打正着了吧
2过很热的水去血水以及一些脏东西，然后小火（我用的是小火），加盐和一些香料（八角大料什么的，随意，因为后面有咖喱）煮一段时间，这个取决于肉的分量了

SHENGHGW

3把水倒出来，这时候已经是很香的牛肉汤了，其实留着做其他菜也可以的
跟着把红酒倒进去，我用的是平时自己喝的很好的红酒，心疼啊，呵呵。其实很一般的就可以了

SHENGHGW

4跟着再株一段时间，直到酒全部吸收到肉里面
同样我用的还是小火，我想大概30分钟左右吧，还是取决你用的分量了，上步中酒没过牛肉就可以了

快干的时候拿出牛肉放在微波炉里转2，3分钟到干，这个步骤很关键
注意千万不要久了，会焦的
或者时间短了，水分跑的不干净，就没有那么好的口感了

5转好的拿出来再放入什么都没有的锅里（什么都没有就是没有油，没有水。。。）

SHENGHGW

最后一步其实就是上图
第一张是我用的咖喱粉，CT就有卖的
两或三大勺直接倒在牛肉上，开火，与干的牛肉完全混合
于是就OK拉！请吃吧

无涤冷雪

做的好啊，想做肉松不？我这儿好像还留有做法

SHENGHGW

Post by 无涤冷雪
做的好啊，想做肉松不？我这儿好像还留有做法

嘿嘿
就斑斑上来看看，看来这里潜水人真的N多
发吧，呵呵，我是适合肉食的人，嘿嘿

风 雨

多谢 SHENGHGW 共享你的做菜经验.

我一直挺喜欢吃牛肉干的, 但又不能从国内带或寄. 看了这帖, 我立马去买了原料, 试着做了一回. 结果香气诱人非常满意, 与以前买的袋装货相比, 几可乱真. 而且因为是自己用好牛肉做的, 没有一点老筋, 也不用担心卫生问题吃起来也更放心.

我的体会与改动是:
- 牛肉要切细长条(生肉时~10CM长, 大概指头一般粗细), 熟了后会收缩到与袋装货类似的尺寸.
- 不一定要用印度咖哩, 一来很多人吃不惯那味, 另外颜色(黄色)也与袋装货(深褐色)不一样.
- 我是在用酒烧的那步里, 放盐和糖, 还有辣椒粉花椒粉的, 所以味道全在那一步进去了.
- 进微波炉那步注意要用大盘, 只平摊一层, 如果量大的话要分批做. 2~3分钟好像有点不够, 不过这取决于微波炉的功率品牌新旧等等. 只要做到基本上干了又不能太硬更不能烤焦, 就算火侯到了.

SHENGHGW

Post by 风 雨
多谢 SHENGHGW 共享你的做菜经验.

我一直挺喜欢吃牛肉干的, 但又不能从国内带或寄. 看了这帖, 我立马去买了原料, 试着做了一回. 结果香气诱人非常满意, 与以前买的袋装货相比, 几可乱真. 而且因为是自己用好牛肉做的, 没有一点老筋, 也不用担心卫生问题吃起来也更放心.

我的体会与改动是:
- 牛肉要切细长条(生肉时~10CM长, 大概指头一般粗细), 熟了后会收缩到与袋装货类似的尺寸.
- 不一定要用印度咖哩, 一来很多人吃不惯那味, 另外颜色(黄色)也与袋装货(深褐色)不一样.
- 我是在用酒烧的那步里, 放盐和糖, 还有辣椒粉花椒粉的, 所以味道全在那一步进去了.
- 进微波炉那步注意要用大盘, 只平摊一层, 如果量大的话要分批做. 2~3分钟好像有点不够, 不过这取决于微波炉的功率品牌新旧等等. 只要做到基本上干了又不能太硬更不能烤焦, 就算火侯到了.

哈哈，原来高手在这里啊！
我只是一个很菜鸟的菜鸟，至少在做菜方面
但是经常心血来潮了还是喜欢自己尝试着做，看见有朋友真的可以做的很好，我就很开心了，呵呵
我会记得高手前辈的经验的！
估计有很多看过帖但是没回的朋友也看见这些建议了或者自己都尝试成功了吧
想着大家都很很开心地吃着自己做的美味，我就很满足了，不一定要回贴了，当然了，有什么好的建议要放上来大家分享哈！

皮影戏

按照您的方子俺也成功做成了牛肉干,简直不敢想,这么高难度的东西也做成了.我家没有红酒,我加的是啤酒和可乐,吃的不已乐乎.牛肉现在又买来了准备做第二回分给好朋友们解谗.