带鱼怎么做呀？

萧遥 · 发表于 2005-6-8 11:15

上星期买了一包冰冻的带鱼，不知道该怎么做？

心痒难忍 · 发表于 2005-6-8 23:51

红烧啊！:d

心痒难忍 · 发表于 2005-6-9 10:59

1. 解冻，温水洗净（这样银粉很好刮掉）。
2. 去头尾，切段，刮掉银粉、剪去边上的刺。
3. 掏出内脏、撕去腹腔壁上的黑色薄膜，控干或擦干。
4. 打一个鸡蛋，将鱼段逐个放入裹浆。
5. 中小火煎鱼至两面焦黄，入盘。
6. 开小火放入大料、番茄酱、葱丝、姜片、辣酱少许（2只干红辣椒也可）、料酒、酱油、醋。
7. 把煎好的鱼放入锅内，稍许放糖、盐、水。
8. 大带鱼时间长些，水要没过鱼，水烧到只剩一点时关火。
9. 立即放入新鲜蒜末，再焖少许，起锅。:d :d :d