请教如何做拔丝地瓜！！

幽谷百合 · 发表于 2005-5-18 01:17

大家好，来了快一个月了，很想吃拔丝地瓜呀，但不知道如何做，听说那个糖是很难做的，请问各位前辈有没有什么好的绝招呢？

无涤冷雪 · 发表于 2005-5-18 09:49

地瓜之前要煮或者蒸熟的吧？

炒糖呢，就是多放油，然后下白糖，一直搅啊搅啊，等白糖化了就赶紧放你要放的水果或者其他东西。然后就出锅，时间长了就糊了。

你说你胖了，还要吃这个？！

superpig · 发表于 2005-5-18 10:45

我老公爱吃的不行，我一般一周要做一次，巨废塘！因为如果糖放得少了，不会出现丝的！

先把地瓜或者土豆切块，在油里面炸，油要放多一点，不浪费的，榨完的油还是可以炒菜的！地瓜或者土豆很难熟的，要站在路边很久呢！不果因为它不是很容易炸糊，所以你可以边干别的便炸。

把炸好的土豆或者地瓜，放在一边备用！
另起锅，有一定要放少的，只要有一点点意思以下就行了！因为糖和油是不相容的，你做一次你就知道了，要是有放得多了的话，最后会有好多油漂在糖稀上面，最后还是要倒掉的！
至于糖多少很重要，你要自己摸索！少了会挂不上丝，多了有是浪费！一般卧室四个土豆，一般大小的，八勺糖（比较大的勺子），总之自己摸索吧！不好形容！
熬糖的时候，一定要用小火，尤其是不熟练的时候，火大了很容易糊的！糖开始化的时候有些块状的东西，不用担心，你就站在旁边慢慢搅动就行了！它会化开的！

大约5分钟以后，你会看见变成糖稀了，要注意千万注意，看着它，出现白色的漠漠以后，关火，放地瓜！如果火候不到（没有白漠漠），不会有丝的！这个自己掌握了，没有办法形容的很清楚，我学的时候是老妈在旁边教的，你自己看吧！反正就是细心观察，有白膜了就关火！

有问题再问我哦！

幽谷百合 · 发表于 2005-5-19 00:46

谢谢两位前辈，我明天就试做，我已经准备好两大包糖了，我会好好练习的。
是呀是呀，我现在真的好胖呀，带来的牛仔裤都是25的，现在穿起来好辛苦呀，今天去买了一条新的，但已长到26了:mad:。不过我是真的好喜欢吃拔丝地瓜呀，反正我什么都喜欢就是了。而且真的要谢谢你们，我以前不怎么会做饭的，但这里什么都有，简直就是手把手的教，还有图片看，我天天在此先做研究，然后就是去买菜，呵。。。真的是太开心了，谢谢！

无涤冷雪 · 发表于 2005-5-19 12:53

Post by 幽谷百合
谢谢两位前辈，我明天就试做，我已经准备好两大包糖了，我会好好练习的。
是呀是呀，我现在真的好胖呀，带来的牛仔裤都是25的，现在穿起来好辛苦呀，今天去买了一条新的，但已长到26了:mad:。不过我是真的好喜欢吃拔丝地瓜呀，反正我什么都喜欢就是了。而且真的要谢谢你们，我以前不怎么会做饭的，但这里什么都有，简直就是手把手的教，还有图片看，我天天在此先做研究，然后就是去买菜，呵。。。真的是太开心了，谢谢！

反正这边很难买小号的裤子，那就放心的吃吧。。

:p

joli coeur · 发表于 2005-5-19 13:38

拔丝的东西我拿手，不过，少吃为妙。。。。不在裤子好不好买，而在屁股大了。。就。。。。永远下不去了。。。。。

joli coeur · 发表于 2005-5-19 13:40

糖尿病的防治要从青少年抓起！

joli coeur · 发表于 2005-5-19 13:41

根着无敌玩，无敌大姐，去看贴吧。贩卖感慨。。。。是强贴啊！！！

april6 · 发表于 2005-5-21 09:55

呜呜，我做过一次，过火了，是苦的，不想再做了～～

无涤冷雪 · 发表于 2005-5-21 14:29

Post by joli coeur
根着无敌玩，无敌大姐，去看贴吧。贩卖感慨。。。。是强贴啊！！！

huh?