如何有技巧地把鲑鱼的鱼刺给挑掉？

ljl · 发表于 2006-4-11 22:02

在超市买了一条salmon，带骨的。今晚第一次准备了蒜蓉烤鲑鱼。但是鱼刺和鱼肉很难分开，几乎是黏在一起的。。所以就不挑刺了，直接烤。请教挑刺的高人？谢谢。

rookie · 发表于 2006-4-11 22:07

买把细长的剔肉刀或寿司刀，去头，然后鱼肉两片切下，用镊子把肉上刺拽出，有点麻烦，熟练了就好。

happyla3344 · 发表于 2006-4-12 12:45

用寬一點的刀平行在魚塊上
大略把刀微微劃進清楚看得見的魚刺下
一邊拉抽起魚刺一邊繼續劃

這樣講不知道懂不懂:rolleyes:

ljl · 发表于 2006-4-12 19:39

谢谢！

我懂，不过还是需要练习。在把鱼横切一半时，把鱼刺也都切断了，因为是鲑鱼，它的刺跟普通与不一样。真难伺候~~

熟鱼的刺比生鱼好挑的说。;)

happyla3344 · 发表于 2006-4-12 20:05

基本上整條的魚比較好做
有些刺還是需要用手挑出的