请问高筋面粉的英文和法文如何写?

ak47ak47 · 发表于 2007-10-14 08:55

我想在超市买,但不知道哪些是,谢谢

ltmmtl · 发表于 2007-10-14 17:15

bread flour

121606 · 发表于 2007-10-14 20:16

高筋面粉

可以做面筋的高筋面粉在 Health Food Store 可以买到. 要去冰柜找 Gluten Flour
或 Glutinous Flour. 500g超过$10 .
普通超市的 Bread Flour 是不一様的. 做不成面筋.

montrealpost · 发表于 2007-10-15 07:55

I believe bread flour=低筋面粉

ak47ak47 · 发表于 2007-10-16 15:47

谢谢大家的热心.

ak47ak47 · 发表于 2007-10-17 16:43

Post by 121606
高筋面粉

可以做面筋的高筋面粉在 Health Food Store 可以买到. 要去冰柜找 Gluten Flour
或 Glutinous Flour. 500g超过$10 .
普通超市的 Bread Flour 是不一様的. 做不成面筋.

再问:哪里有Health Food Store 啊?

ltmmtl · 发表于 2007-10-17 19:22

楼主到底打算做什么? 面包? 面筋或烤麸?

若是面包, all-purpose 可行

若是面筋或烤麸, all-purpose 亦可行, 就是麻烦点. gluten flour比较好

montreal99 · 发表于 2007-10-17 20:25

从高到底： bread flour ---->all-p flour -----> pastry flour

个人理解， Gluten Flour 并不是当面粉用，应该是添加剂作用；自己觉得面不行，加一些这种东西，不然那么贵，咋用。

以前在一家Italy连锁店打工，他们弄Pizza Dough的时候，用All-p Flour，但加好多东西。而且面团搅拌好久，那面团非常有劲。

121606 · 发表于 2007-10-17 20:46

Post by ak47ak47
再问:哪里有Health Food Store 啊?

很多商场都有 GNC Store, Downtown next to EATON center 有一间, 地铁McGill
以前在 Gallery St Laurent 买过 (在与Hawaii 同一商场), 这间不是GNC