请教：葱油饼的酥，是面里添加了什么？

resp-vendor · 发表于 2007-11-4 12:13

前几天在店里买了一些速冻的葱油饼，放在锅里一煎，变得香喷酥脆，跟餐馆里得没有区别，很喜欢吃。但是恐怕里面添加了不利健康的添加剂，所以，吃起来有点不放心。请高手赐教。

端午 · 发表于 2007-11-5 09:06

请问你说的速冻的葱油饼哪里买的?什么样包装!

Post by resp-vendor
前几天在店里买了一些速冻的葱油饼，放在锅里一煎，变得香喷酥脆，跟餐馆里得没有区别，很喜欢吃。但是恐怕里面添加了不利健康的添加剂，所以，吃起来有点不放心。请高手赐教。

resp-vendor · 发表于 2007-11-5 18:16

Post by 端午
请问你说的速冻的葱油饼哪里买的?什么样包装!

在多伦多买的，塑料袋包装。

无涤冷雪 · 发表于 2007-11-5 20:35

夏威夷冰柜里就有葱油饼。

回家2分钟就炕好一个

perryuan · 发表于 2007-11-5 21:54

Post by resp-vendor
前几天在店里买了一些速冻的葱油饼，放在锅里一煎，变得香喷酥脆，跟餐馆里得没有区别，很喜欢吃。但是恐怕里面添加了不利健康的添加剂，所以，吃起来有点不放心。请高手赐教。

　　你说的“酥”，在糕饼制作是很常用，主要作用是让糕饼形成一层一层的薄片，而且使烤得的糕饼又香又脆。如果不放入油酥，你的烘烤出来的葱油饼就变成一层“饺子皮”了。

　　做花卷时，也要用油酥，不然的话蒸得了的花卷就成“攥紧的拳头”了。

　　另外，做一些汤（例如牛尾汤）时，为了使汤看起来“豪华”一些，可以加入稀薄的油酥使之稠一些。

　　那么，油酥究竟是什么呢？就是面粉加烹调油拌成的浆！具体做法是：碗里放入干面粉，倒进一些烹调油，均匀拌和成浆。
　　

resp-vendor · 发表于 2007-11-5 22:12

Post by 无涤冷雪
夏威夷冰柜里就有葱油饼。

回家2分钟就炕好一个

谢谢各位解答，只要添加剂对身体无害就可以了。

夏威夷卖的是“沪江食品公司”的产品吗？卖多少钱？多伦多是：5包/$8.99。

无涤冷雪 · 发表于 2007-11-7 22:11

还有，要想层层多，就把饼炕好后竖着磕几下，层就出来了

我说的不知道大家明白没。

shines · 发表于 2007-12-23 19:22

自己做的时候在擀得很薄的面皮上抺好均匀的油,再卷起来,然后按照无涤说的竖状螺旋卷好,再按回饼的样子,入锅前锅里抺油,出来的油便很酥了,而且是千层饼.:rolleyes:

butter · 发表于 2008-1-4 23:01

Post by 无涤冷雪
还有，要想层层多，就把饼炕好后竖着磕几下，层就出来了

我说的不知道大家明白没。

不明白，啥意思

无涤冷雪 · 发表于 2008-1-5 09:33

Post by butter
不明白，啥意思

做饼得时候里面有层，饼炕好后，层都沾一起了，把饼站起来，往下砸2下，层就分开了