funny_guy

长桌宴题图

鸡稀饭里面的鸡



烟熏老腊肉



乡土鱼剁辣椒

　　长桌宴是苗家最隆重的待客礼仪。那是2007年11月11日，雷山苗族同胞过苗年的日子，下午4点左右，家家户户都已搬出桌子板凳，自觉连成长排。近百张桌子，排出两百多米的距离，一长溜，贯穿了西江镇的整条街。
　　宴会就要开始了，女人们用精致的竹篮或木桶挑着或提着餐具、米酒，还有忙活了一天的熏腊肉、鱼剁辣椒等急急往芦笙场赶。菜全部上桌，满桌的美食，既是烹饪技艺的比拼，也是苗家人好客热情的尽情展示。
　　等客人聚齐落座，长桌宴开始了。宴会上，有一道佳肴尤其引人注目，那就是鸡稀饭。
　　鸡稀饭是苗家节日菜肴里必有的美味。煮鸡稀饭的鸡，特别讲究：必须是土鸡，母鸡为佳，鸡也不宜太肥，三斤八两到五斤半的鸡刚刚好，不嫩也不老。做鸡稀饭，先煮鸡，然后倒米进去一起煮，熬的时候，要不停地给鸡翻身，一直到看得见黏稠的稀饭为止。
　　煮好的鸡稀饭，喷香四溢，鸡从稀饭里拎出来，切成小块，这就有了长桌宴上不可少的另一道菜式：白斩鸡。吃的时候，一边是鸡肉块蘸辣椒水，一边是清香的稀饭，真是享受。
　　坐拥原野，品味美食，一曲曲苗族飞歌恍如天籁云边飘来。来自五湖四海本不相识的游客顿时没有了距离，吃着聊着，像是与自己的家人在一起吃饭，互相斟上一碗香喷喷的米酒，喝酒划拳，吆喝着。
　　就在这时，盛装打扮的苗家姑娘，笑颜如花，一个个走到了你的面前。端着米酒，她们唱起动听的酒歌。醉在歌里的你，嘴不由得主动凑到了酒碗里。
　　美景当前，把酒饮欢，齿颊间那若有若无的香醇让人心也醉了……