急寻川味香肠的调料配方！！馋得不行不行的了。

qaz123 · 发表于 2005-11-30 11:51

哪位高手或者四川老乡知道川味香肠的调料的配方或者哪里能买到正宗的香肠调料？这两天一门心思得想吃四川香肠，快得相思病了。

eva6199 · 发表于 2005-12-1 13:21

实际很简单就是多放辣椒和盐还有五香粉.,味精少放一些.在放一些料酒.和酱油

主要是放在外面

通风的地方晒.好让它自然风干那样味道就会出来了.

;) ;) 时间晒的越久味道就越好.

流浪的草 · 发表于 2005-12-1 23:11

Post by qaz123
哪位高手或者四川老乡知道川味香肠的调料的配方或者哪里能买到正宗的香肠调料？这两天一门心思得想吃四川香肠，快得相思病了。

我觉得难搞的不是调了,而是灌香肠的皮, sausage casing, 哪位DX知道店有卖的之一声:p

superjanet · 发表于 2005-12-2 10:43

华人俗称“意大利人店”，店名bonanza，6852a Jean-Talon E.,Montreal(st-leonard),qc H1S 1N1。此店货品全（适合移民），价格便宜（比大超市便宜，上周大块的后肘肉0.89$/lb）。你要的肠衣就在猪肉货架的左上角，不要买太多，一小盒约 3－4$可以灌20斤猪肉。

qaz123 · 发表于 2005-12-2 10:58

不过还是谢谢肠衣地址！

Patoisant · 发表于 2005-12-2 11:10

以10斤夹子肉为例，放盐3两，白酒半斤，敲碎的冰糖3两（没有就用白糖代替也行），辣椒面和花椒以自己喜欢的量可多放或少放。以前在四川我年年都做，去年在这里我也做了，因为气候和猪肉都与四川不同，所以味道差一点，但也将就啦。

流浪的草 · 发表于 2005-12-2 12:24

Post by superjanet
华人俗称“意大利人店”，店名bonanza，6852a Jean-Talon E.,Montreal(st-leonard),qc H1S 1N1。此店货品全（适合移民），价格便宜（比大超市便宜，上周大块的后肘肉0.89$/lb）。你要的肠衣就在猪肉货架的左上角，不要买太多，一小盒约 3－4$可以灌20斤猪肉。

wow!那也太远了,从我这过去20多公里,来回要50KM!

饕餮 · 发表于 2005-12-10 01:15

潜水~潜水, 转贴~转贴, 怀念~怀念,想吃~想吃~~~~

http://www.gd-cuisine.com/003/003-6/003-6-1.htm

cleaner · 发表于 2005-12-12 23:06

我知道Marche frais Notre Dame 有四川产的香肠调料。

anxiang · 发表于 2005-12-13 09:28

http://club.backchina.com/main/thread276563.html

看看这个吧,希望能解解你的馋~~~~

急寻川味香肠的调料配方！！馋得不行不行的了。

知道蒙城东部的“意大利人店”吗？

一点都不专业！

给你一个方子