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人们普遍认为，牛奶的营养价值极高，它不仅含有蛋白蛋、维生素A、C等物质，而且还有一个极大的特点，那就是含钙量极其丰富。所以很多中国营养专家呼吁，要多喝牛奶，甚至提倡“每天喝”、“终身喝”！ 还鼓吹什么“一杯牛奶强壮一个民族”！有人还以日本为例，说日本人原来个子小，由于二战后，政府每天免费配给中学生一盒牛奶，使得现在日本青少年的平均身高超过了北京的同龄孩子云云。
其实，从80年代起，就有一些国外的医学专家、营养学专家著书立说，对牛奶提出质疑。一些世界著名的医学杂志也不断有不利于牛奶的研究问世，那么这些不同声音主要来自哪些方面呢？
1、喝牛奶导致骨质疏松。
日本医学家七田先生撰文指出，虽然钙对于人来说是不可缺少的特质，但牛的钙过于粗糙，人体的精密器官无法完全吸收，于是人的身体就把它当作异物而排斥出体外。可更令人麻烦的是，体内的那些人体所需要的优质钙也被一同搬运了出去。正因为此，奶粉、牛奶喝得越多，体内的钙就越不足，虫牙、骨折便越易发生。
医学界及公共卫生学家们对全世界做了广泛研究后发现：骨质疏松症最常见之国家为美国、英国、瑞典、芬兰，他们也正是乳类制品消耗量最多的国家。骨质疏松症在乳制品消耗量最低的国家，如亚洲及非洲却极少见。
在前一年的日本教职员联合会白皮书“探索孩子骨折多发的原因”中也指出，婴幼儿时喝奶粉时间越长的孩子，其骨折的发生率越高；美国齿科医师团的综合研究也证实，牛奶中的钙会致使婴幼儿体内钙、磷的代谢功能紊乱，造就出骨骼、牙齿脆弱的孩子；世界卫生组织WHO也曾宣布：牛奶并非育儿的完美食品。
2、喝牛奶导致儿童过敏症。
各种动物分泌的乳汁都是适应它们自己幼崽生长发育的需要。就奶牛而言，它有四个胃，有大而粗的肠子，巨大的骨架及由大量的内分泌系统所控制的生长速度。适应小牛生长的牛奶不一定完全适合婴儿发育的要求。
牛奶极易引起儿童过敏，这种过敏大都会在三岁左右消失，少数儿童的过敏症状一直会延续到10岁左右。
最近法国的一项研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。
牛奶过敏症状主要包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。研究人员发现，当将牛奶从他们的食谱中撤出时，这些症状就会减轻或者消失。如果食谱中再加进牛奶，这些症状又会出现。
3、喝牛奶导致性器官病变。
90年代以来，已经有多项研究宣称过多饮用牛奶可能诱发女性乳腺癌、卵巢癌，男性前列腺癌等多种癌症。
由于牛奶中雌激素含量较高，日本许多女孩子性早熟，有的在小学就迎来了初潮。
来自丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，8-14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。
研究显示，在13-14岁达到发育高峰期的女孩，比在10-11岁就达到发育高峰期的女孩乳腺癌的发病率低16％。
研究人员认为，近50年来世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。例如：日本战后，饮食结构西化，牛奶和奶制品的消费大幅增加，这使得日本女性的平均身高明显增加，但是同时女性乳腺癌发病率也随之提高了一倍。
美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，他们食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。每天进食奶制品2.5份以上（每份相当于240毫升牛奶）的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34%。
4、喝牛奶导致癌症。
研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，而IGF-I与更高的身材紧密关联。已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
去年9月，另一项发表在《生物化学杂志》的研究成果也认为，IGF-I在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。
由于牛奶中所含的蛋白质颗粒细小，所以很容易通过肠壁进入血液。而人体血液中的蛋白质的性质与牛奶的不同，两者遭遇后便会发生过敏反应、产生毒素，因而对身体的组织起到破坏作用，激发出体内的炎症。
世界自然医学会会长、日本著名医学家森下敬一先生，在其所著的《喝牛奶会有癌症》一书中说，患白血病的孩子有一个普遍的现象，就是牛奶喝得很多。到他的医院来求诊的患者中，那些孩子们一天至少喝两瓶牛奶，有的甚至喝到三、四瓶之多。在他的另一本名为《饮食能够治愈慢性病》的著作中也指出，现在的人们对牛奶中所含的高蛋白、高钙质的崇拜实在是可观的，而牛奶最大的缺陷却正在于此，可以说这是牛奶致癌的要因。

当然，不是所有喝了牛奶的人都会发生大脑的障碍、身体上的疾病，但这并不就能说明它对人体就是无害的，因为各人的身体素质不同，饮食在其身上的反应也就不同，或早、或晚、或轻、或重，牛奶对人体的损害应该是确信无疑的，特别对于年幼的孩子，他们的身心还没有发育完全、大脑的功能还没有生长完好，一旦受到伤害，便很可能是无法逆转的，从而造成终生的缺陷。
所以专家告诫我们：“牛奶是牛吃的，不是人吃的，为了远离慢性病，请尽早断奶！”

喝牛奶，能喝出一身病来，你信吗？

来源：我艾健康网

　　
牛奶给我们的印象，最大的好处就是可以补钙，可以补充蛋白质。但是看看下面的话吧。
　　 没错，牛奶能让你在三十岁达到骨密度的高峰，代价却是中老年以后骨质多孔的风险！喝牛奶就像替细胞安装了加速器，它让你长得高又壮，却同时加速肿瘤的生长！是谁绑架了你的健康，你还能装作不知道吗？
　　
　　　这本大爆食品工业内幕的书将会使你大开眼界！作者锁定农产食品市场区块最大种类 ──乳制品，大胆挑战揭露这个庞大产业试图隐瞒的内幕。
　　
　 在这里将能了解到，由于过量摄取牛奶中生长因子所产生的全部坏处，甚至会看到过量摄取乳制品可能会让骨质疏松症的病情更严重。作者以研究作为支持，披露乳品工业和营养学论述是如何运用一些错误的观念诱导大众购买越来越多的牛奶。然而，究竟牛奶的营养价值到底为何？是否真的喝越多越好？这本书也将从正反两方的研究数据，告诉大家真相。
　　
　　本文的意图不在于告诉大家不要喝牛奶，而是希望能让大家知道牛奶工业的营销手段，这个强大的牛奶游说团如何说服官方，创造普遍认为牛奶是营养饮料的迷思。在知道牛奶真相之后，你可以因它的美味选择喝它，但绝不要因为是被规定。况且，过量摄取牛奶反而可能提高罹患心血管、糖尿病、前列腺癌的机率。这些引发各种疾病的事实，对于必须爱惜身体健康的我们，也是不得不注意的。
长期以来牛奶厂商结合了西方医学以及媒体，创造出了牛奶神话。他们找来了明星和名人来代言，每个人的唇上都长了白亮亮的牛奶胡子。彷佛是害怕世人不知道牛奶是万灵丹，提醒大家喝了可以治百病。
　　
　　姑且不谈牛奶商人荷包满满，明星名人各个因为高额的代言费笑不拢嘴；西方医学人士更因为病人喝了牛奶而使身体更加糟糕，看诊开药更是使他们的收入暴增。然而背后的真相到底有谁知道了呢？大众的病苦又有谁真正去了解问题的根源了呢？
　　
　　牛奶是给牛喝的。这在自然医学内已经是国民生活需知般稳固，如钢铁般坚硬的法则。简单来说，牛奶里面的蛋白质跟养分都是专门为了使小牛成长而设计，跟人类一点关系都没有。也因此人体的免疫系统会对这些不适合人体的蛋白质产生过敏的现象，例如：鼻塞、腹泻、红疹等等。
　　
　　牛奶里面也含有大量的细菌病毒、荷尔蒙、抗生素、感染源及化学药剂等，喝多了容易提高妇科问题发生机率，也会增加身体毒素的累积。
　　牛奶因为是产酸性的食物，也因此身体为了中和由蛋白质所产生的酸性，必须损耗身体里面的钙质，最后导致骨质疏松的问题。过多的乳制品摄取会让身体变成酸性，而酸性体质是形成所有疾病和问题的基础，更会造成身体排毒的问题。比较轻微的会有过敏症状，严重的，则会有心脏冠状动脉疾病、神经系统疾病、传染疾病、糖尿病，还有肿瘤的形成。东方人因为体质的不同，乳糖不耐症的比例比白种人高出很多，约有百分之九十的人有这样的问题。（人类断奶后没有办法分解乳糖更是人体不需要摄取奶类的铁证！）基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就会过敏而且腹泻，牛奶里面即使有再丰富的钙质也都付诸流水了，又怎么会补充到身子里呢？如果喝牛奶可以补充到钙质的话，试问为什么美国、英国、瑞典、芬兰这些在全世界消耗牛奶最多的国家，却也同时是骨质疏松症最严重的国家呢？
人体吸收钙质的过程是很复杂的，到目前为止仍然没有有力的证据指出喝牛奶能真正补充到钙质。但真正要补充到钙质还有很多方法：像是多吃蔬菜水果，尤其是深绿色叶菜、鱼类、豆类，适当的运动也可以预防骨质疏松的问题。
　　
　　这世界上已经有太多关于牛奶的谎言了，然而事实的真相却一直被那些既得利益者想尽办法瞒天过海，为的只是让自己银行存款尾数多加几个零。更可悲的是号称为人民健康把关的西医们也从来没有真正思考过关于牛奶的来龙去脉，只是盲目地崇拜着先人错误的结果。
　　
　　很高兴有记者蒂埃里．苏卡先生把血淋淋的真相写出来，也感谢商周出版把这么一本珍贵的书翻译成中文，让全球华人有机会接触到正确的知识。当大多数西医都是盲目的时候，从客观角度、经过追根究柢精神所写出来的书，这本警钟想必会在保守的医学界投下一颗震撼弹。或许下次去看医生时，可以送一本《牛奶，谎言与内幕》给他。更可以大声的对牛奶胡子说不！
　　
　　如果看完了书，您还是不相信乳制品对人体的坏处，不妨试试自然医学中的「七日牛奶排毒法」。方法很简单：只要在短短的七天内，完全不摄取牛奶跟乳制品即可（包含吉士、冰淇淋、巧克力、酸奶等）。只要这么做，大约四公升的黏膜就会从您的肾脏、脾脏、胰脏、还有其它的部位排出。您会发现身体内部好比做了一场大扫除！大部分的人只要进行七天牛奶排毒计画，都能很快发现到明显的不同，无论是身体或是心理的状态，比如睡的比较安稳、比较有精神、情绪比较稳定、性欲增强等。
　　
　　挑战一下自己，只要七天就可以让自己焕然一新，何乐而不为？您可以仔细的记录好与不好的过程与变化来做比较。如果您怀疑七天后所感受到的改变，或认为这只是个巧合，只要您够勇敢的话，大可以在七天牛奶排毒计画后开始摄取奶类制品。开个 party，点些 pizza，享受一下冰淇淋。在十五个小时内，保证不舒服的老毛病都会回来！
　　
　　牛奶到底可不可以喝？请您在七天后告诉我！

　　本文作者：蒂埃里．苏卡（ Thierry Souccar ）