请问这的肉怎么去腥味？

soonleaf · 发表于 2010-7-23 16:12

如题，怎么除去肉当中的腥味？目前我只出过猪肉和鸡肉，但是腥味实在是太重了，是在是受不了啊？大家都是怎么除去肉的腥味的？

jmmay · 发表于 2010-7-23 16:18

Post by soonleaf;2634007
如题，怎么除去肉当中的腥味？目前我只出过猪肉和鸡肉，但是腥味实在是太重了，是在是受不了啊？大家都是怎么除去肉的腥味的？

一方面出在肉本身的问题上，这里的宰杀方法是电杀，意味着血都在里面

去买halal就是阿拉伯人店里的，是和我们传统放血宰杀方法一样的

soccar · 发表于 2010-7-23 18:17

料酒。。。

b1viuz35 · 发表于 2010-7-23 18:38

生姜。。。

fun fun · 发表于 2010-7-23 19:48

不吃肉就没有腥味咯。
吃素，营养又好又不怕腥味，又。。。。。（下删一万个好处）。
吃素，简值百利没有一害。

Post by soonleaf;2634007
如题，怎么除去肉当中的腥味？目前我只出过猪肉和鸡肉，但是腥味实在是太重了，是在是受不了啊？大家都是怎么除去肉的腥味的？

gracemao · 发表于 2010-7-23 20:31

吃着吃着就习惯了，就不觉得啦

姜葱蒜爆炒加料酒

soonleaf · 发表于 2010-7-23 20:56

我何尝不想吃菜呢，不过看到这的菜的价格，我只能认同吃肉了
我听说过着是电杀
不过我用料酒跑了大概20分钟之后做出来的肉还是一股血腥味
再这么吃下去，我就跟这帮老外一个味了...

金圣叹 · 发表于 2010-7-26 08:10

料酒泡五分钟；

然后猛火下锅煮一遍，浇姜葱龙虾汁；

文火再煮一便，浇沙姜水；

然后裹粉用劲辣咖哩返炸；

上碟后再倒半瓶麻油。。。。

b1viuz35 · 发表于 2010-7-26 09:09

Post by 金圣叹;2636156
料酒泡五分钟；

然后猛火下锅煮一遍，浇姜葱龙虾汁；

文火再煮一便，浇沙姜水；

然后裹粉用劲辣咖哩返炸；

上碟后再倒半瓶麻油。。。。

　　　　

恶搞！！！

吃金大虾就够美味啦！！！

qyouyou · 发表于 2010-7-26 11:35

加八角，桂皮。

洗的时候在水里泡一会让血多走掉一点，常换水。

烧的时候里面放个洋葱，切大块，等烧好，洋葱化掉，味道融进肉里。

当然葱，姜啥的也要放。

我还在做红烧肉的时候加一大勺花生酱

呵呵，别有风味，你试试。