发糕怎样做才能蓬松？

鱼儿 · 发表于 2011-5-7 08:17

在金丰喝早茶的时候发现有玉米面发糕，点了后发现很好吃。于是自己试着做了几次发糕，都是照网上食谱做的，但是蒸出来就是不够蓬松，不象人家那样鼓得高高的吃起来也十分轩软。

亲们，可否分享一下你们的经验啊？:rolleyes:

montrealpost · 发表于 2011-5-10 15:54

Which recipe did u use?

From http://www.hudong.com/wiki/%E5%A ... 2%E5%8F%91%E7%B3%95
1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。

Above recipe only use 泡打粉(baking powder)
some use 普通发酵粉(?? English ?)+泡达粉 (baking powder)。http://www.108sp.com/CB/Show.aspx?ID=2351
some use 酵母粉 (yeast) + 泡打粉. http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cf6cf7b0100gzxf.html

Make sure your Yeast/Baking Powder/Baking Soda has not expired. If yeast, make sure u give sufficient time and have proper room temperature for dough to rise.

montrealpost · 发表于 2011-5-10 16:00

但我只烤，不蒸。我从来没有做过的

，喜欢吃 Cornmeal Muffin (玉米面松饼?) 。

超市那些袋子的玉米面有不同的大小，我应该买什么大小的玉米面 :confused:

发糕怎样做才能蓬松？

我也要做!