cyanhe

由于这阵子发了一些个人心得所写的菜谱，有些朋友给我发来mail询问如何煲药膳汤之类的，在这里，我想先说明一点，毕竟药膳汤只是用于辅助性的膳食，而且有些食品的搭配如果不恰当，反而会引起诸如食物中毒等情况。千万不要把药膳汤当成药，并把它作为对个人身体的一些症状的常规治疗手段。

另外，由于我的上网时间也不是很固定，而且逐个写菜谱很麻烦，找起来查看也累。因此希望有问及菜谱和煲汤方子的朋友，请你们把你们希望得到的菜谱方子要求写在这个帖子的回帖中，以后我会定期来这个帖子里回复。这样也可以把一些简单易行的菜谱共享给大家，让我们虽然生活在国外，仍然能享受到真正中华美食的风味。

另外，也欢迎各位厨房的美食高手前来指教切磋，谢谢！


下面给出两道美味饺子馅的调和方法（具体的份量自己看着加，我所写的分量仅供参考）：
1、猪肉香葱馅
材料：猪肉馅（2磅左右）、盐适量、白糖3－4勺（白瓷汤匙）、鸡蛋两个、大块生姜1个（去皮，切碎末）、葱1把（切碎末）、淀粉少许、老抽酱油6－8勺（白瓷汤匙）、鸡精或味精少许方法：以上材料准备好后，全部放在大盆里搅拌均匀，拌匀后放至半小时后使用即可。

2、牛肉胡萝卜馅
材料：牛肉馅（1.5磅左右）、料酒1－2勺（白瓷汤匙）、盐适量、白糖3－4勺（白瓷汤匙）、鸡蛋两个、大块生姜半个（去皮，切碎末）、淀粉少许、老抽酱油8勺（白瓷汤匙）、鸡精或味精少许，胡萝卜（1磅左右）切碎剁成胡萝卜泥（剁成泥后，用手抓起积压去汁，胡萝卜汁用小碗装起来，备用）
方法：所有材料准备好之后，全部放在大盆中搅拌均匀，胡萝卜在搅拌过程中，视肉馅的粘稠度调入馅中。全部搅拌均匀后，放至半小时后即可使用。

cyanhe

夏令汤粥


1、莲子、雪耳、绿豆、红枣、冰糖（多晶冰糖）炖汤。（清热去湿）
2、雪梨、桂圆花生、猪蹄、黄冰糖（多晶）少许，适量盐，炖汤。（滋阴润肺解渴）
3、山药、玉竹、麦冬、枸杞各少许，适量盐，排骨或者乌鸡炖汤。（润肺滋阴）
4、西瓜吃完后，去皮去瓤，切2－3cm见方小丁爆晒成瓜皮干，加少许枸杞和冰糖，适量盐，炖排骨。（利尿清热）
5、苦瓜切丁，加少许东北大米，适量盐和少许冰糖熬粥。（清热解毒）
6、冬瓜排骨汤：冬瓜1磅左右，排骨1磅左右，葱2－3根切2－3寸长短，大块生姜切薄片，约4－6片。先放清水、排骨、生姜，适量盐，待排骨煮至水沸，文火炖至1－2小时，放葱段和冬瓜继续文火炖约半小时。
7、冬瓜赤豆粥：冬瓜1磅，赤小豆约半两。先将赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖适量同煮成粥。（利尿止烦解渴）

jeanxu

好贴，我顶一顶，我这里有标准的不锈钢量勺，符合菜谱的tea spoon, table spoon, it is more accurate than 白瓷勺，and more common for other people if u like to exchange your recipe with them. I probably have a spare set, I can send to u as a gift, u deserve it.