天气不错啊！心情也好！做点肠粉吃！

聊ing · 发表于 2009-4-14 23:19

感觉不错！呵呵！

hururu · 发表于 2009-4-15 15:33

怎么做的？真不错！

聊ing · 发表于 2009-4-16 08:51

Post by hururu;2210866
怎么做的？真不错！

做法容易，就是工具比较复杂。
水磨白粘米粉一份，生粉三分之一，水适量（俺根据经验调，没注意要放多少，主要不要太稀），里面再加点盐（不要太多）
可以拿蒸托蒸，倒一勺和好的粉倒进托里左右摇晃使米粉均匀附在里面，在上面洒上炸过的干洋葱。水开时放进去蒸几分钟。此做法像是河粉的做法，但是慢。
我用的是蒸布，一分钟一条，比较快。不过这工具做的也麻烦。

helicopter · 发表于 2009-4-16 15:05

上面的香肠不错，也是自己做的？看着很好吃的样子啊！

canaintex · 发表于 2009-4-16 15:10

天啦，好历害啊，肠粉也能自己做的！！

我好嘴馋啊。真想念以前家乡街上早餐店的肠粉，又便宜又好吃。还是新鲜出炉的，这里最多就是唐人超市冰柜里卖的那种，而且不新鲜又贵。哎！--------什么时候有空学学LZ自己在家做做看能吃不？？不过对自己的厨艺不太抱信心！！哎

121606 · 发表于 2009-4-16 20:37

Post by canaintex;2211738
天啦，好历害啊，肠粉也能自己做的！！

我好嘴馋啊。真想念以前家乡街上早餐店的肠粉，又便宜又好吃。还是新鲜出炉的，这里最多就是唐人超市冰柜里卖的那种，而且不新鲜又贵。哎！--------什么时候有空学学LZ自己在家做做看能吃不？？不过对自己的厨艺不太抱信心！！哎

肠粉, 便宜, 好吃, 新鲜出炉的唐人街的玉园畔溪美食亭有, 即叫即拉(要等超过十分鈡才熟).可以去那裡重溫以前的(差不多}风味.

聊ing · 发表于 2009-4-17 08:55

忘记了，这个是越南斋肠粉。比在酒楼吃的港式肠粉薄，用的蘸料是鱼露。不是早茶的那种酱油（当然也可以用）。

不粘锅也可以做的（不过俺没试过），要那种平底的--粉浆要开的稀一些。慢火加热，倒入粉浆晃匀后盖上盖，保持慢火。熟以后倒扣在平板上，最好金属平板，上面刷点油防粘。喜欢陷的可以自由发挥，（肉，虾。。。）包好就行。

april6 · 发表于 2009-4-17 09:29

我想知道蒸布在哪里买啊？我怀孕的时候就非常想自己做，但是总是做不好呢。可能是家里锅子太小了呢。

Post by 聊ing;2211414
做法容易，就是工具比较复杂。
水磨白粘米粉一份，生粉三分之一，水适量（俺根据经验调，没注意要放多少，主要不要太稀），里面再加点盐（不要太多）
可以拿蒸托蒸，倒一勺和好的粉倒进托里左右摇晃使米粉均匀附在里面，在上面洒上炸过的干洋葱。水开时放进去蒸几分钟。此做法像是河粉的做法，但是慢。
我用的是蒸布，一分钟一条，比较快。不过这工具做的也麻烦。

聊ing · 发表于 2009-4-17 22:04

懒得做饭了，弄点越南河粉吃

汤是前几天熬的，倒是很方便！上些照片，是以前有空拍下来的，大家请自便！

顺便回答楼上的：蒸布是自己做的，根据自己的锅“度身订造”。还要自己做一个内框，用来固定蒸布，看见过以前别人绣花吗？差不多啊！还有削一根竹条用来把蒸熟的粉挑起来。

馋嘴妞 · 发表于 2009-4-18 11:21

卖吗？想吃