master

这两天看到flyer上oyster促销流口水ing, 本人比较好这一口不过开这玩意好象要有点技术的. 请问蒙城哪里有卖开好的oyster啊?

montrealpost

Oyster BarSSS, # of bars on St. Laurent Boulevard (right above Sherbrooke).  Expensive  :frown:

Cheaper version, get a boyfriend/girlfriend to 开 oyster :p

Have fun and eat lots of oysters . . . .

bj7921

Post by master;2679048
这两天看到flyer上oyster促销流口水ing, 本人比较好这一口不过开这玩意好象要有点技术的. 请问蒙城哪里有卖开好的oyster啊?

买回来后蒸几分钟就会开一条小缝， 很容易弄开

山高人为峰

Post by master;2679048
这两天看到flyer上oyster促销流口水ing, 本人比较好这一口不过开这玩意好象要有点技术的. 请问蒙城哪里有卖开好的oyster啊?

开生蚝需要二件道具：
1. 一块厚一点的毛巾或是布，「压制」生蚝用。
2. 一把生蚝刀：市售有专用的生蚝刀，但在台湾难买得很，生蚝刀一般而言不长，握把长，刀刃没有开锋，刀体厚实或是中间隆起，有点像扁钻的型态。如果你没有，短一点，前端为尖型的餐刀可以代替。
方法 :
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
3. 刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蚝裙翻挑下来，不让蚝裙仍然沾在壳上即可。
7. 此时生蚝己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀锋轻轻抬起蚝肉，以下壳的长轴为轴心，把生蚝翻个身。这是餐厅的手法，为了生蚝的美观。
8. 此时已可以吃了，里面的海水不需倒掉就可以吃。但有时生蚝开完会有碎壳或是绿色的藻类在里面，可以用冰水稍微冲洗再食用。
9. 生蚝一定要吃冰冷的，在口中咬嚼七八下就要吞下去，以保持温度，体温会催化腥味的产生。

How to Shuck An Oyster

http://www.youtube.com/watch?v=X5DXV1pdGtU

http://www.youtube.com/watch?v=Uy-rbEXFwLw

master

呵呵, 谢谢回复. 不过俺想吃生的呀.;)

Post by bj7921;2679857
买回来后蒸几分钟就会开一条小缝， 很容易弄开

master

俺女朋友在国内啊, 远水解不了近渴呀. :p

Post by montrealpost;2679576
Oyster BarSSS, # of bars on St. Laurent Boulevard (right above Sherbrooke).  Expensive  :frown:

Cheaper version, get a boyfriend/girlfriend to 开 oyster :p

Have fun and eat lots of oysters . . . .

121606

有的唐人店可以代开, 问明代开先买. 南岸兴兴买过.不过回到家後要即吃, 否则不新鲜.

michael2006

烤箱预热400度， 放入3分钟全部开口了。

想起在国内玩海钓，买2麻袋100多斤的生蚝，船老大负责砸开，肉质厚的海水洗洗就生吃，其余的用作钓饵，爽的一塌糊涂。 还有每年元旦后，去珠海吃生蚝边炉，土鸡做的锅底，更是美味。

bj7921

这里生吃的蚝和不能生吃的蚝不一样， 生吃的很薄，在 Provigo 之类的店是装在小
木盒里卖， 不能生吃的在金发是 $1.5 左右一个

lch556677

如题，价格便宜的最好，谢谢！