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长期来，人们一直以为用植物油做菜比用动物油要更健康，植物油对心脏健康更有利。然而，并不是所有的植物油都一定如此。

加拿大的一些科学家对某些食用油生产商在自己产品上标注的健康指标提出了挑战。

这个星期，加拿大医学协会杂志发表了多伦多大学营养学系教授理查德·巴齐内 (Richard Bazinet) 与心脏病专家迈克尔·Chu医生对有关问题的一篇分析，这一分析中含有以前从未发表过的研究证据，对不饱和脂肪酸 Omega – 6与心脏健康之间的联系进行质疑。

两位科学家主要研究了食用植物油中的玉米油、红花油和葵花子油 (Corn, sunflower, safflower oil)。

他们的报告说，这些植物油的标签上都标榜对人的心脏健康有利，但实际上，这些食油中富含不饱和脂肪酸 Omega – 6,  而含有很少或根本不含有利于心脏健康的脂肪酸Omega-3。

两位科学家还表示，现有的证据表明，上述这些种类的食用油能够给心脏健康带来的好处，不能与菜籽油、橄榄油和豆油相比。

多伦多大学的巴齐内教授说，最新的研究表明，Omega- 6不仅对心脏健康没有好处，而且，摄入Omega-6实际上可能会轻微增加引发心脏病的风险。他说，完全没有证据显示，我们应该增加Omega-6

2012年的“标签”决定

2012年，加拿大卫生部同意，生产食用油的厂家，如果食油中富含Omega – 6或者Omega – 3脂肪酸，他们就可以在产品标签标明，该产品有利于降低胆固醇，有助于降低患心脏病的风险。

而实际上，如果仔细看一下在加拿大出售的植物油上的标签，可以发现，许多植物油中即含有不饱和脂肪酸Omega-3也含有Omega-6。

多伦多大学营养学教授理查德·巴齐内认为，加拿大卫生部应该修改在2012年就食用油的标签作出的这一决定，如果含有 Omega-6，就不应该标注对心脏有利。

魁北克省舍布鲁克大学专门研究大脑代谢与老化问题的教授斯蒂芬·库南(Stephen Cunnane)说，他同意上述分析，没有足够的证据表明，Omega-6有利于促进心脏健康。

设在美国华盛顿的遗传、营养和健康中心的总裁阿蒂米斯·西摩伯罗斯医生说，总之，人们应该减少摄入Omega-6, 增加摄入Omega-3，她说，现在在英国和法国，人们已经在这样做了。

与此同时，加拿大多伦多大学教授巴齐内表示，人们不必过于担心，富含Omega-6脂肪酸的食油在加拿大人的食油中其实只占一小部分，在加拿大人日常用的食油中，此类油大约只占5 ％。

菜籽油和豆油在加拿大人的日常摄入的食油中分别占55% 和25%。

总而言之，按照科学家们的观点，在植物油中，橄榄油、菜籽油和豆油对心脏健康是更有利的。

摘自：Radio Canada International