为什么我的馒头皱皮?

arlene1970 · 发表于 2005-12-14 20:01

请教大家,为什么我每次蒸出的馒头总有一两个表皮皱皱的? 怎么才能避免这种情况呢?

cyanhe · 发表于 2005-12-14 21:18

Post by arlene1970
请教大家,为什么我每次蒸出的馒头总有一两个表皮皱皱的? 怎么才能避免这种情况呢?

1、揭锅太急，导致馒头中的空气急速冷缩。

2、2次发酵时间不充分。（一次发酵完后，要充分揉均匀面团，尽量让小气泡都捏没了。捏成馒头形状后，还要充分发酵20分钟左右，这样做出来的馒头才会绵软，饱满）

arlene1970 · 发表于 2005-12-17 09:29

谢谢你! 下次做的时候我注意一下,按你说的试试看.