冰雪雨雾

夏季的菌菇最养人！这些鲜美的蘑菇做法，千万不要错过！[color=rgba(0, 0, 0, 0.3)]

7月，一个馥郁的季节，而此时野生菌也在悄然地成熟。一个个脆嫩的"小可爱"冒出的鲜美味道，撩拨着这个时节食客的心。如果说夏天有哪些必须打卡的时令美味？长得正当时的肥美菌菇总是能占一席位！民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各种菌菇大量上市的时节，吃货们不要错过这些美味哦！但美胖要提醒大家一定要正规渠道购买蘑菇，不要随意采摘野生菌，以免食用后中毒。

蚝油香菇烧豆腐

炸豆腐适量香菇适量蚝油适量酱油适量胡椒粉少许

1. 炸豆腐清洗一遍，沥干水分。2. 干香菇提前用热水泡软，洗净，泡香菇的水留着备用。3. 用泡香菇的水，蚝油，酱油，胡椒粉和水调一个碗汁。4. 炒锅预热倒油，放入葱段炒香，再放入香菇翻炒。5. 放入炸豆腐翻炒。6. 倒入碗汁，盖盖，中火烧5分钟左右。7. 大火收汁。

小窍门：

碗汁的调料根据自己的口味来放。蚝油和酱油都含盐，就不用放盐了。

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平菇炒肉

平菇适量前腿瘦肉150g尖椒3个生抽2勺盐适量

1. 准备好食材。2. 平菇掰开成小朵，去掉根部，清洗干净，大片的平菇撕开成小片。3. 肉清洗一下，切成片，尖椒洗净斜切段。4. 炒锅上火，加适量油，油热后下入肉片划散。5. 炒至肉片变色。6. 下入平菇翻炒片刻。7. 加两勺生抽，翻炒均匀。8. 加入小半碗水，小煮几分钟。9. 水快干时放入尖椒，翻炒至尖椒断生。10. 调入适量盐，翻炒均匀出锅。

小窍门：

菌类食材要炒熟透，所以小加一点水，小煮几分钟会比较好。或者先把平菇焯水以后再炒。

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凉拌金针菇

金针菇1包小米椒3-4个大蒜3颗葱花少许干辣椒适量花椒适量生抽3勺醋3勺盐2g糖少许辣椒油1勺

1. 金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。锅中烧水。2. 水开后把金针菇烫一下，我喜欢脆脆的口感、就烫了20-30秒。3. 捞出，过一凉水，沥干。4. 小锅中放少许油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。5. 挤干水份，加生抽、醋。6. 一点糖。7. 少许盐。8. 小米椒，爆香的大蒜，辣椒。9. 最后来一勺辣椒油，拌匀就可以了。10. 装盘，撒葱花，开吃。

小窍门：

1、金针菇稍微烫一下即可，煮太老不好吃。

2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌，要不然水叽叽，影响口感。

3、老干妈辣椒油没放之前总感觉少了点什么，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊。

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酱汁杏鲍菇

杏鲍菇3个玉米油适量蒜末适量干辣椒1个味极鲜酱油2勺蚝油1勺白糖0.5勺水5勺玉米淀粉1少胡椒粉少许香葱少许

1. 准备好原料。2. 杏鲍菇洗净切段，然后切片，上面十字花刀。3. 碗中放入味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，水5勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉少许搅匀备用。4. 锅中放油把杏鲍菇煎制两面金黄。5. 把所有煎好的杏鲍菇全部倒入锅中。6. 倒入调味汁中火煮2分钟入味。7. 放入干辣椒碎和蒜末。8. 翻炒均匀后关火，不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。9. 盛出撒香葱碎就可以享用了。

小窍门：

1、杏鲍菇不要切的太薄，煎的过程中会缩水。

2、调好的味汁含有盐分，不用放盐，咸淡根据自家口味调节。

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剁椒草菇鸡块

三黄鸡半只草菇150g剁椒1小碗花椒5g蒜泥15g酱油15g

1. 准备食材，三黄鸡由店家帮忙剁成块会更方便。2. 将鸡块与蒜泥、酱油、花椒、剁椒混合。3. 腌制10分钟后放入盘中。4. 摆放草菇，放入蒸屉，同时可以蒸其他菜，容量很大。5. 盖好盖子。设定时间为25分钟。6. 10秒很快出蒸汽。7. 蒸好的鸡块，撒葱花即可。8. 鸡肉鲜嫩，咸鲜适口，微辣的口感更能多添一碗米饭。

小窍门：

因为剁椒含盐，酱油里也有盐分，这道菜我没有再加盐已经很够味，请根据自己口味酌情加盐。