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【凡人趣日】醋溜白菜是鲁菜中一道名菜，也是一道很家常的一道菜，做法看似很简单，但是要想做的爽脆入味，从切法、调料用量到火候把控，都需要一些技巧。这种按着比例提前调好碗汁，让每一片白菜上都挂汁，芡薄汁亮，酸甜浓郁。那种边炒边打开各种瓶子放调料的, 有的人就会手忙脚乱，可能耽误火候, 影响醋溜白菜的口感。