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风干大鸡腿 肉质红亮有妙招

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发表于 2021-12-21 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
         风干鸡不是咸鸡,是在自然状态风干的,色泽、肉质都保持原有状态,容易保存又不失新鲜,吃起来肉质松软,不油不腻,回味无穷。风干鸡已有1800多年历史,因其醇香软嫩的独特风味流传至今。现代家庭人口少,不必用整只鸡,风干鸡腿更符合小家庭的需求。


发表于 2021-12-22 15:59 | 显示全部楼层


好呀, 用加國北風吹曬臘肉, 地盡其利啊!

提議嚐試用廣東人的廚酒, 酒裡加了 硝酸鈉, 可以把肉質更爽滑和作為防腐劑, 只是不能下得多, 跟你那份量差不多吧!
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 楼主| 发表于 2021-12-24 17:36 | 显示全部楼层
滿城夢郎 发表于 2021-12-22 14:59
好呀, 用加國北風吹曬臘肉, 地盡其利啊!

提議嚐試用廣東人的廚酒, 酒裡加了 硝酸鈉, 可以把肉 ...

谢谢分享,自己家做,每次做五六个,就不需要有防腐剂的廚酒了。
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