今天第一次蒸馒头：失败

一江春水 · 发表于 2004-10-2 22:40

250cc all purpose面粉
小半勺yeast（唐人街建荣买的“中英”牌），用温水和糖化了加入面粉
加水揉啊揉啊揉.....................尽量做到“三光”
面团放了2小时，也不见发起的迹象，于是把台灯打开，照面团，1.5小时，好象面团发起？？
重新揉面，切块后再放15分钟
上锅蒸（我没有蒸锅，用一般的深炒锅），蒸了40分钟，哈，死面数团

？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-3 15:24

40分钟时间长了

我现在正在等面发起来。发好了就蒸~蒸的好了就上来汇报

秋雨 · 发表于 2004-10-3 18:07

切好后放40分钟，蒸15分种还差不多。

simonn · 发表于 2004-10-3 18:52

我把我们的经验告诉你:
1.面粉可以用(FIVEROSE)做馒头挺好的!
2.YEAST一般超市都有!我们用的是面包房里常用的粉状的!效果显著!!
3.温水肯定不行!!!看YEAST的说明书是38度,所以要烫手才行!!!!!
4.牛奶是帮助发面!非必须!!!YEAST才最重要!!!用太少是发不起来面的!!!太多味道很难闻!!!
5.揉完面盖上温布!醒20分钟后再揉!!!做好馒头放在室内30-40分钟(二次发面)!
6.一般用沸水蒸15足够了!!切记先关火!!等10分钟再开盖
7.就吃吧!!!:p

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-3 19:56

水温高了就把那些小细菌给烫死了

一江春水 · 发表于 2004-10-3 20:58

我再次回想了昨天的过程，认为最大的失误是面没有完全发好，但不明白为什么，用台灯照面团的温度是小细菌们最喜欢的呀！难道是yeast加太少了？？？

无涤冷雪 · 发表于 2004-10-4 11:53

春水，你在线啊。。我正在蒸馒头。已经出了一锅了，我把图片发上来你看看~

gegeguai2004 · 发表于 2004-10-5 16:29

现在天冷啦,你可以把你的面放入烤箱里发着,记着千万不要把烤箱turn On.只是借着它的温度啦!!!!!!!!!很快的.

今天第一次蒸馒头：失败

哈哈。。。

第一次别灰心!!