求助：北京烤鸭

bxiaoyun · 发表于 2004-10-23 20:21

明天要带几个老外朋友吃北京烤鸭，请问在Montreal那家的北京烤鸭正宗一些？谢谢

饕餮 · 发表于 2004-10-24 00:31

万年楼的烤鸭可试，虽不如国内各名鸭，但在此地邀朋聚座的，也只有这间了。外卖拿回家的可去金丰楼下的一家，不错！

bxiaoyun · 发表于 2004-10-24 12:09

I will try it tonight~~

restaurant · 发表于 2004-10-26 02:59

北京烤鸭必须要先把鸭子的皮收紧，我一般把鸭子下热水锅中烫一下，然后刷上麦芽糖汁这是为了烤的时候颜色好看，然后挂在通风处吹干，在然后将花椒，大料，盐，味精，葱，姜，蒜，蜂蜜，料酒加上老汤调成汁灌入鸭体，一定要把鸭子的屁股堵住不然汤料就流出来了，呵呵呵呵呵，不要管满保持八分满就可以了，因为要让鸭子成外烤里煮的状态，放入烤箱，大约烤40分钟，这就要看鸭子的老嫩程度了，这就是做北京烤鸭的最基本的办法，祝你成功

SQ1018 · 发表于 2004-10-30 10:58

Post by 饕餮
万年楼的烤鸭可试，虽不如国内各名鸭，但在此地邀朋聚座的，也只有这间了。外卖拿回家的可去金丰楼下的一家，不错！

能不能给个电话或地址,今晚就去
谢

求助：北京烤鸭

Thanks