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标题:
酸辣汤
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作者:
萧遥
时间:
2005-5-10 19:30
标题:
酸辣汤
酸辣汤~~非常普遍的一道汤,所有的中国餐厅都会有,老外没有不知道的。
我吃过很多地方,家家味道也都不太一样。
你是在么做的呢?
作者:
碰巧路过
时间:
2005-5-10 19:43
我是湖南的,我们那里做酸辣汤好像有很多种方法的,但是我个人是这样做的:用猪油,肉末,蒜末,一点点盐先在锅里炒一下,拿出来,然后把锅子洗干净,放 水,放酸菜,辣椒面在里面,等水滚了后,开小火在熬几分钟(这样可以带出酸菜的酸味和辣椒的辣味),再放豆腐(在国内,放豆腐脑,是最好吃的)在里面,煮 得差不多了,再把肉末放进去,滚一下,盛碗,放点葱
当然也可以用榨菜代替酸菜,但是榨菜不需要久煮,因为久煮会不脆的啦
作者:
圆明园
时间:
2005-5-10 23:33
要是我做,(从未做过), 还放点淀粉,金珍菇,虾,糖,醋,酱油,竹笋。
不放猪油,肉末,蒜末,
放点香油,葱花,鸡蛋???
酸菜, 考虑考虑。
无敌冷雪出来给鉴定一下。
作者:
happyla3344
时间:
2005-5-11 08:24
标题:
我的配方 里面比例可以自己做几次后再调整
6 cups chicken stock
1/4 lb lean pork, julienned
2 tablespoons garlic and red chile paste(越南蒜蓉辣椒酱)
2 tablespoons soy sauce
3/4 teaspoon white pepper, ground
4 eggs, beaten
5 tablespoons cornstarch
1/2 cup bamboo shoots, julienned
1/2 cup water chestnuts, sliced
1 cup shiitake mushrooms, sliced and stems removed
1 cup straw mushrooms
1 (12 ounces) package cake tofu, 1/4-inch dice
1/4 cup white vinegar
1 teaspoon sesame oil
1/4 cup dried black fungus, soaked for 1 hour
scallions, finely chopped, garnish
作者:
无涤冷雪
时间:
2005-5-11 14:10
酸辣汤就跟包饺子一样,可以放很多你喜欢吃的东西,没有什么固定的模式。我的意见。
木耳丝,笋丝,豆腐,鸡蛋,一点腐竹什么的放进去都挺好吃的。金针古这里买不到好的,新鲜的加点也好。不爱吃肉的就不放,爱吃肉的多放点。哈哈。个人习惯吧
另外,天气热了,还喝酸辣汤啊?!
作者:
圆明园
时间:
2005-5-12 23:16
Post by
无涤冷雪
酸辣汤就跟包饺子一样,可以放很多你喜欢吃的东西,没有什么固定的模式。我的意见。
也是我的意见。
凡高画的花好看,吴昌朔任伯年画的也好看。
作者:
happyla3344
时间:
2005-5-13 10:08
没错!
像我的那方子
完全是因为有一回去本地朋友家吃饭
做出来的就刚好是我喜欢的口味
所以我就收起来了
作者:
圆明园
时间:
2005-5-13 23:37
楼上三位都有高手的风范。
无涤冷雪是全才, 没什么不知道的。
happyla3344好像也懂不少。
我的特点是知道自己爱吃什么,也差不多能做出来。作的东西简单,主要吃东西的本味。 比如烤肉,从来不泡佐料。
三位楼上的两位,我了解不多,就不瞎说了。(肯定也是好样的)
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