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标题: 烤蛋糕要放发粉吗？ [打印本页]

作者: 小葱拌豆腐 时间: 2006-8-25 22:02
标题: 烤蛋糕要放发粉吗？
偶想学习烤蛋糕，请教各位前辈，烤蛋糕要放发粉或是发孝粉吗？发粉是不是BAKING POWDER?在哪能买到哇？谢谢各位前辈！

作者: happyla3344 时间: 2006-8-25 22:17

Post by 小葱拌豆腐
偶想学习烤蛋糕，请教各位前辈，烤蛋糕要放发粉或是发孝粉吗？发粉是不是BAKING POWDER?在哪能买到哇？谢谢各位前辈！

backing soda
一般超市都有問一下就可以了

作者: 小葱拌豆腐 时间: 2006-8-25 23:35
谢谢HAPPY。还有到底要不要放发粉呢？我刚刚试了一个方子没放发粉，结果烤出来一块饼。那方子让我放了八个鸡蛋，我以为一定行呢。

:confused: 还是我烤的有问题？300F50多分钟。

作者: happyla3344 时间: 2006-8-26 13:28

Post by 小葱拌豆腐
谢谢HAPPY。还有到底要不要放发粉呢？我刚刚试了一个方子没放发粉，结果烤出来一块饼。那方子让我放了八个鸡蛋，我以为一定行呢。 :confused: 还是我烤的有问题？300F50多分钟。

我對西點不是很懂
所以通常都是照著方子做
看他要你加什麼
要是沒有要你加發粉
通常烤出來會比較是像硬一點的糕
你要注意一下他是烤什麼樣子蛋糕的方子
一般沒加發粉都是硬口感的

方子寫出來看看:wink:

作者: 小葱拌豆腐 时间: 2006-8-26 22:40
其实就是最简单的基础蛋糕，我刚刚开始练习，别见笑。方子在这里，是在GOOGLE上搜的。

白糖50克，
面粉170克，
柠檬醋（可用白醋）4勺，
蜂蜜4勺,
牛奶4勺，
色拉油4勺，
鸡蛋8个。
烤箱150度，50-60分钟。

结果出来一块饼，就着水吃都能把人噎着。:frown:

作者: kstringing 时间: 2006-8-27 21:44
哈哈。　
建议看清楚操作步骤，估计牛奶／由／鸡蛋是需要打发的，口感才会松软。

作者: happyla3344 时间: 2006-8-28 13:18

Post by 小葱拌豆腐
其实就是最简单的基础蛋糕，我刚刚开始练习，别见笑。方子在这里，是在GOOGLE上搜的。

白糖50克，
面粉170克，
柠檬醋（可用白醋）4勺，
蜂蜜4勺,
牛奶4勺，
色拉油4勺，
鸡蛋8个。
烤箱150度，50-60分钟。

结果出来一块饼，就着水吃都能把人噎着。:frown:

剛開始搜方子的時候要找那種講的很詳細的
最好是連比例都講得很清楚幾克幾ml 等等
免得漏掉什麼小細節有的人都沒寫出來
你這方子估計蛋白要先打發用打蛋器打到硬
才跟其他東西加在一起

作者: gloria.lee 时间: 2006-9-7 23:23
标题: 做蛋糕的方法。
1 。  6 个鸡蛋打到发泡。加入1/4小匙盐。加 1 1/2 大匙发酵粉 Magic baking powerder.（大超市都有卖）

2。加  1 1/3 杯牛奶，加入 2/3 杯油。

3。加桂皮粉 1/2 小匙，香草精1/2 小匙。

4。加糖 1 1/2  杯。

继续打泮，  把面粉用筛筛过。

5。加入3 杯面粉。

一起搅拌。  等到完全均匀后，注入已住准备好的小蛋糕模里。（用纸杯，就不用在模里涂油）。

放置20 分钟后，放入烘箱。（烘箱先要予热到所要的温度 350度华氏）烤25-30分钟。见转深黄后，关火后 5 分钟后取出。  放在铁网上冷却。
蛋糕作好。
我每过几周就做一次，冷冻在冰箱。吃时在微波炉烘20 秒。

每次可做16-20 个小蛋糕。你也可加干果，或胡罗波在内。

作者: 小葱拌豆腐 时间: 2006-9-8 00:15
谢谢lee的方子，我也来试试。但是桂皮粉是什么东东？在哪里买呀？另外蛋黄和蛋清要分开吗？

作者: gloria.lee 时间: 2006-9-8 08:24
标题: cinammon 是桂皮粉，任何超市都有。
蛋青和蛋白不要分开。分开蛋青蛋白是在做Angle 蛋糕时作的方法。

作者: gloria.lee 时间: 2006-9-12 16:55
标题: 发粉: baking powder
发粉是 backing powder.    用於作蛋糕。
yeast    是用於蒸馒头，  做面包。

backing soda    常用于做饼干。

作者: 小葱拌豆腐 时间: 2006-9-17 22:35
标题: 请问哪有卖称面粉的秤的？
再问姐妹们哪有卖称面粉的秤的？今天去了Tire和Zallers 都没找到。那东东贵不？我还准备再接再厉呢。虽然失败了n次了。 ;)

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