怎样做红烧肉

jinsong7792 · 发表于 2004-8-14 17:07

很想吃红烧肉，请高手指教，感谢。

montrealpost · 发表于 2008-7-20 08:45

" . . . . 肋条 . . . . " => 英语?
"把姜、蒜、盐和其它你有的佐料 . . . " => What is 其它你有的佐料? I don't have much imagination in this department :p

SHENGHGW · 发表于 2008-7-18 14:17

'这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试。'

我只说是转贴里说的拉,并没其他意思
而且这道菜本来就是出自苏沪这边的,当然以这个做法为准咯

Prosys · 发表于 2008-7-17 16:42

厉害,佩服.

Post by asun

我一个人过，没有砧板和刀，就这么简单快乐。

Prosys · 发表于 2008-7-17 16:39

用糖上色麻烦,还不好掌握火侯.很容易就烧糊,带苦味.

hquebec · 发表于 2008-7-17 16:06

用酱油上色和用糖上色哪个更麻烦？哪个更需要掌握好火候？
不会用糖上色儿的人才用酱油上色儿。
至于干燥不干燥要吃了才有发言权。

Post by SHENGHGW
正宗的红烧肉就是酱油跟糖做出来的

我家乡那边也是这么做的,楼上的楼上说的可能就是转贴里面的那种吃了会干燥的吧

SHENGHGW · 发表于 2008-7-17 11:42

正宗的红烧肉就是酱油跟糖做出来的

我家乡那边也是这么做的,楼上的楼上说的可能就是转贴里面的那种吃了会干燥的吧

hquebec · 发表于 2008-7-17 10:57

我。。。。。。。

Megapunk · 发表于 2008-7-16 23:22

看这个帖子就想吃红烧肉了，可惜还不会弄

john88 · 发表于 2008-7-16 22:43

Post by ammax
我也是去年网上发现的这个红烧肉的帖子.确实经典.屡试不爽.推荐给我的一个朋友,于是此菜也成了她家的招牌菜.
去年我在国内,现在我在蒙城.我的体会是,在国内做这道菜可以完全按照此配方做.不过到了加拿大,无论如何不能水放多,也不必煮太久,水可以减少1/3,时间上可以减少1/3--1/2.我的看法是两地的猪肉不一样.如果你在两地跑,你一定会承认,国内的猪肉比加拿大的香,尤其是现在中国很多大城市都可以买到吃草料的猪肉.
这就象饲料鸡和土鸡,做法肯定得有区别.

总算有明白人！这里的猪肉是烧不出真正的红烧肉的。

怎样做红烧肉

自己想一想

？用酱油？