kkaikesi99

             自酿葡萄酒需要花费很多的时间和精力，技术性很强，一个环节做不好，葡萄酒就会出现发酸长毛等现象，甲醇也可能超标。葡萄泡酒方法简单，容易上手。用纯粮食酿造的高度白酒泡制，可以得到高品质的葡萄酒。

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渣渣 发表于 2022-10-15 17:37
甲醇极少剂量能致盲，严重致命。含有甲醇的酒并不是掺兑工业酒精的假酒，而是工艺不对。这点得为那些制酒商 ...

多谢留言，学习了！

渣渣

甲醇极少剂量能致盲，严重致命。含有甲醇的酒并不是掺兑工业酒精的假酒，而是工艺不对。这点得为那些制酒商平反。
自己酿，只要去掉葡萄皮和挂枝，就能降低甲醇，还能减少涩味增加甜度。发酵产生甲醇的果胶在果皮和葡萄枝里。
工业制酒这个工序太费时而且浪费很大，所以不会采用去皮的方法，而是通过严格温度控制来分离甲醇。因为两者的沸点非常接近，个人没有这样的精准的设备，很难用土法分离。如果量大，可以通过将温度降到零下-100℃，就能轻松分离。
因为存在健康安全隐患，所以许多国家禁止个人自酿葡萄酒饮用。