怎样做熏鱼？

hua · 发表于 2001-7-1 13:53

请问哪位大虾会做熏鱼？？ :p
请赐教！谢了。

happycanada · 发表于 2002-6-14 10:05

就是不如我外婆做得好吃！

longsock · 发表于 2002-6-10 00:47

鱼段洗清，切成三分厚的块.晾干水分备用.(一般是用青鱼做.也可用white fish或三文鱼来代)

将五香粉,葱、姜、盐、酱油、糖,料酒放在锅里，加水，起温火熬成卤汁备用，注意卤汁要偏甜一点.

起油锅,待油热后,爆香葱姜,放入鱼块用小火煎透,把鱼取出浸入卤汁半小时.就很入味了.

happycanada · 发表于 2002-6-9 13:31

不错，我也试试。

petite · 发表于 2001-7-2 09:32

我们家的做法是这样的，
把鱼切成一段段的，用黄酒，老抽，盐，糖，姜末浸泡至少半天-一天，然后用油炸制就行了。
关键鱼要新鲜。