请教煮饺子的问题

yanne · 发表于 2006-7-4 11:59

怎样是煮馅？敞着锅还是盖着盖。

问题可能很幼稚，还请不吝赐教。

黑山老猫 · 发表于 2006-7-7 20:30

几年前, 买的皮让我当场在几个漂亮南方mm以及一个漂亮鬼妹面前显眼. 以后坚决不买皮了. 不过楼上说的经验以后可以偷偷自己试试.

yanne · 发表于 2006-7-7 20:11

不过有时候也能煮出不错的饺子。根据我的经验，馅要硬一些，馅一软，外边再一煮，有时就有泡汤的危险。正而巴经地做也许就应该自己赶，可买不是省事多了么。

happyla3344 · 发表于 2006-7-7 19:48

Post by 黑山老猫
不好意思,我前面写的是根据赶的皮, 我每次自己赶, 买的皮我都当混沌皮用. 觉得买的皮很糟没法当饺子皮用. 呵呵.

我覺得買來的皮拿來包好冰成袋的話還行跟外面賣的冷凍的那樣
因為我家都是包起來凍著
自己桿的皮要現煮好吃

黑山老猫 · 发表于 2006-7-7 19:35

不好意思,我前面写的是根据赶的皮, 我每次自己赶, 买的皮我都当混沌皮用. 觉得买的皮很糟没法当饺子皮用. 呵呵.

happyla3344 · 发表于 2006-7-7 18:09

Post by yanne
多谢多谢, 我觉得有道理.

畢竟是買的皮嘛
不小心破掉的那幾個我都是自己另外放旁邊自己吃
上桌的放沒破的囉

yanne · 发表于 2006-7-6 19:07

多谢多谢, 我觉得有道理.

Post by happyla3344
我的皮也都是買的
大火煮開後下餃
滾了加冷水中火繼續加熱
煮的時候特別不讓水滾保持溫度夠高即可
如此重複兩次

happyla3344 · 发表于 2006-7-6 16:13

Post by yanne
我会好好参考你们的意见在操作中摸索的。

实际上，主要是因为现在比较懒，用买的饺子皮包饺子，所以特不经煮。有时就会出现馅不熟皮就破了的问题，特别是牛肉馅的时候就更加明显。

我的皮也都是買的
大火煮開後下餃
滾了加冷水中火繼續加熱
煮的時候特別不讓水滾保持溫度夠高即可
如此重複兩次

yanne · 发表于 2006-7-6 15:00

我会好好参考你们的意见在操作中摸索的。

实际上，主要是因为现在比较懒，用买的饺子皮包饺子，所以特不经煮。有时就会出现馅不熟皮就破了的问题，特别是牛肉馅的时候就更加明显。

Tiggr · 发表于 2006-7-6 11:47

盖盖煮馅儿，开盖煮皮儿

第一道，第二道水，盖盖，第三次加水开盖，煮开了，就可以捞了

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