Canon

用料:
面10斤,鸡蛋1斤,小苏打1两,饴糖3斤,白糖3斤,麻仁1.2斤,和面用油4两,每斤实耗油4两左右
做法:
1.鸡蛋打入盆中,加小苏打,饴糖,白糖,油,水(每斤面加水3两),搅拌均匀,倒入面粉拌匀
2.揪成小剂,搓成圆团,放入用开水焖的麻仁中,沾上麻仁,沾好以后,不要再揉搓.否则,炸时不开口,不喧   软,不美观
3.锅内的油要烧热(8成热以上),开口笑坯子放下以后,不能搅动,端离火位,慢慢炸至老黄色,开口,捞出.炸的火候很重要,下锅前油要热,下锅后油要温,但又不能过凉,凉则易碎,热又不爱开口,出锅前又要返一下热
特点:香.甜.酥

偶在国内做过,很成功,这里面粉筋力高,可用低筋粉一试

Canon

偶还真没试过,谁试过的话,赶紧告诉大家结果

Ashura

顶！
不过之后，又得忙着减肥了。（不知可不可以改油煎为烤？）

Post by Canon
用料:
面10斤,鸡蛋1斤,小苏打1两,饴糖3斤,白糖3斤,麻仁1.2斤,和面用油4两,每斤实耗油4两左右
做法:
1.鸡蛋打入盆中,加小苏打,饴糖,白糖,油,水(每斤面加水3两),搅拌均匀,倒入面粉拌匀
2.揪成小剂,搓成圆团,放入用开水焖的麻仁中,沾上麻仁,沾好以后,不要再揉搓.否则,炸时不开口,不喧 软,不美观
3.锅内的油要烧热(8成热以上),开口笑坯子放下以后,不能搅动,端离火位,慢慢炸至老黄色,开口,捞出.炸的火候很重要,下锅前油要热,下锅后油要温,但又不能过凉,凉则易碎,热又不爱开口,出锅前又要返一下热
特点:香.甜.酥

偶在国内做过,很成功,这里面粉筋力高,可用低筋粉一试