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简单的阳春面，清香，淡雅，就象阳春白雪一样平素，散发着味香清馨，弥漫于鼻腔嘴里香气，让人记忆回荡；丝丝白面，在心中简单地平添出缕缕美味情怀。

　　选料

　　阳春手工面、细面、葱花少许。

　　制法

　　1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水；

　　2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；

　　3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；

　　4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；

　　5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。

　　特点

　　简单的阳春面，清香，淡雅，就象阳春白雪一样平素，散发着味香清馨，弥漫于鼻腔嘴里香气，让人记忆回荡；丝丝白面，在心中简单地平添出缕缕美味情怀。



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　　在纯精猪肉（无皮无膘无骨）一块钱一斤（凭肉票供应）、切面两毛一分钱一斤（凭定量和粮票供应）的时代，二两一碗的阳春面，价格是八分钱（当然，还要付二两粮票）。当时，阳春面是平民百姓的食物。

　　与你上述“配方”最大的不同，是阳春面的“汤底”是骨头汤，所以清汤光水的阳春面才有鲜头、才有吃头。这里说的骨头汤，是“真价实货”的汤，除了液体以外，无任何“固体”。骨头汤是用一大堆（无肉）猪骨彻夜熬制而成。一大清早（五点钟左右），第一批顾客吃的是尚未增添清水的骨头原汤制作的阳春面，世称“头汤面”，味道最足。当年我还是学生时，每个星期有几天被逼着早起长跑三千米，跑完后我必做的“功课”是吃一碗“头汤面”。

　　作家张贤亮的小说《美食家》，里面有一个情节：一个喜爱美食的资本家，一大早坐着自备的黄包车（骆驼祥子拉的那种），赶着去吃“头汤面”。这足以说明其美味之至。