williamwei

在这里吃豆腐脑，不容易啊！

julliet

http://space.taobao.com/da9f7334 ... w_blog-18625697.htm

1、九阳17A豆浆机做出的豆浆浓度不够；可以尝试加多一点豆子。不要加太多，否则打不烂，豆渣很多。豆浆机做的豆浆，豆子和水的比例1：5，（ms实际上1：7左右），而要做豆腐脑需要1：3或者以上，做出来豆浆比较浓
2、内酯是否失效；
3、豆浆的温度控制不好，一般要80-90度最合适；一般全自动机刚做好的豆浆是95度左右，稍微放一会到90度以下就可以冲入调好内酯的大碗内。
4、 内酯要先找一个大点的碗，放一小勺内酯，然后用2-3倍的冷水化开，待内酯充分溶解到水中后，然后将煮熟的热豆浆冲入内酯碗内,静置15分钟左右凝固后就 可以吃了。大碗的标准是我家一般是17A作出的豆浆过滤渣滓以后可以分成2大碗。所以我是分别冲成2大碗的，不是一次冲在一个碗里面。据说17A做好事 1200ml，那么一大碗的量就是600ml左右。600ml放一小勺。就是一般用来弄调料（盐、鸡精等）的小勺子。另外内酯化开以后不能久置，最好立即 冲入豆浆。所以自己掌握好化的时间。冲豆浆进去的时候可以稍微抬高一点，这样让内酯和豆浆充分融合。好像冲进去以后加盖子盖一下效果会更好，我还没有试。 还据说是把豆浆冲到内酯里面后还把混合了内酯的豆浆再冲回一次，据说融合的更好，我自己没有这样尝试。5、另外听人说如果不凝固，可以加一点点淀粉进去，我没有亲自尝试，所以不能确认这个说法。有兴趣的自己试试看。大概是1小勺内酯+1小勺或者半小勺淀粉。
6、还有说可以用柠檬汁做豆腐脑的。也没试过；

6、我这个办法做出来的豆腐脑非常嫩，一搅就碎了，没有外面卖的有韧劲，原因还在探索中。据说重庆这边做传统豆花，是用卤水点了用筲箕轻轻压一压，就成了豆花，据说如果点了卤水，但是不压它，那就是很嫩的豆腐脑了

121606

这裡可能买到內脂, 可以看一下.
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每次用2克

我心在佛

Post by yixfly;2198315
to 我心在佛

请问您还有内脂可以给点我吗？我也想自己做点豆腐脑喝。

若是还有，请联系我 yixfly@hotmail.com 非常感谢。

你晚了一步，已经分完了

我心在佛

Post by melanie-cai;2198148
我心在佛:

谢谢你的内脂,今天已经吃到了豆腐花.很不错! 改天做了胡辣汤,请你来喝咱们那儿的"两掺".

Melanie，不用客气，老乡见老乡，两眼泪汪汪
祝你和小宝宝都健康！
我现在越来越懒，能买得到的就不愿做了。以后做胡辣汤的时候一定叫上我啊:p

yixfly

to 我心在佛

请问您还有内脂可以给点我吗？我也想自己做点豆腐脑喝。

若是还有，请联系我  yixfly@hotmail.com  非常感谢。

melanie-cai

我心在佛:

   谢谢你的内脂,今天已经吃到了豆腐花.很不错! 改天做了胡辣汤,请你来喝咱们那儿的"两掺".

melanie-cai

我心向佛:

     怎么联系你, 我正想找内脂点豆腐脑呢,这不家里刚买了豆浆机.

方便的话, 麻烦给我发个email: melanie_cai@hotmail.com, 谢谢啦!

melanie

tiffanyco

请教，石膏粉怎样制豆腐脑？ 谢谢

tiffanyco

你好超市的地址是什么？
你的内脂是粉末状还是结晶体？
谢谢