linda9815

发面用yeast还是baken powder.:frown: 一样吗。

montrealpost

卖完蛋糕，转租房子 :confused: 你的房子真是很便宜+好位置，也许我应该搬家了 。

同学们，需要买蛋糕的，找下面的 Chef NaNa 。 。 。 。 。 :p

Post by frank997;2420605
祝您生日快乐,各种蛋糕和甜点
现推出：
chocolate truffle, different cookie and cake

各种蛋糕和甜点 ,K o) m- \3 S- X

更多图片及介绍请看以下链接：
http://www.flickr.com/photos/43926024@N05
I" D' `4 @1 o& z
请您提前预定
O6 @7 i# n: H; G4 |3 c
联系方式：
电话：514-225-1191（无人接听请留言）
电邮：[EMAIL="chefnana30@gmail.com"]chefnana30@gmail.com[/EMAIL]

You may  order or buy them from Chang Cheng Chinese Store
514-769-7866
4829 Verdun Ave,Verdun

frank997

近Lionel-Groulx 地铁站  2min  4个半转租

Very nice apartment, 2 bed room with a big livingroom.

very good price 每月 $425
购物交通都方便。房间光亮整洁.

室内设 施完善( will discuss)，有书桌，壁橱，椅子，台灯，席梦思床，电话机，3 电视机，微波炉，闭路电视节目,internet


电话： 514 800-2958,514-225-1191

frankzhangjp@hotmail.com

montrealpost

任何人？为什么呢？

Post by linda9815;2169386
还是没有天津包子面发的好。总是开锅后有几个皮皱的，也等了15分钟才开盖的呀。为什么呢？

How much flour/water/salt/sugar?/baking powder :confused::confused:

Post by aoe;2169443
我用YEAST发面，没有一次发的好的。当然是个人手艺不行。
我跑到COSTCO买的BAKING POWDER。用来作包子，感觉还不错，发的很好。
把BAKING POWDER搅在面里，活好5分钟就可以蒸了。没有YEAST那么多麻烦，当然这种发面方式可能不正宗，总比我吃死面的强。

aoe

我用YEAST发面，没有一次发的好的。当然是个人手艺不行。
我跑到COSTCO买的BAKING POWDER。用来作包子，感觉还不错，发的很好。
把BAKING POWDER搅在面里，活好5分钟就可以蒸了。没有YEAST那么多麻烦，当然这种发面方式可能不正宗，总比我吃死面的强。

linda9815

还是没有天津包子面发的好。总是开锅后有几个皮皱的，也等了15分钟才开盖的呀。为什么呢？

Post by montrealpost;2154047
你的包子做好了吗?！

montrealpost

你的包子做好了吗?！

Post by linda9815;2129719
发面用yeast还是baken powder.:frown: 一样吗。

Post by linda9815;2129717
大家都用什么发酵粉呀。一般都长时间能把面发开，面用盖子该上吗，不用别的吧。

happyw

Post by cordor
传统发面不加yeast. (Sourdough)
大部份面包食谱都是加yeast的.

但也有用baking soda, baking powder. 各种方法造出来的口感味道也不同.

传统发面使用的是原始的yeast，即“酵头”或“老面”，也就是第一次发好面后，留出一小块种面，下次发面时加到面团里，但是这种发面法一定要用到食用碱来中和其产生的酸味，用工业化生产的yeast则不用碱，省很多麻烦。

happyw

Post by 浓酒
是yeast酵母粉，BAKEN POWDER是泡打粉，做蛋糕用的。

浓酒说的是正解。另外：yeast是生物制品，BAKEN POWDER是化学制品。用yeast时水温不要高于45摄氏度，否则酵母会被烫死失去活性。最好是温水，水温对了，即使室温比较低发面也很快，只是我的经验。

cordor

传统发面不加yeast. (Sourdough)
大部份面包食谱都是加yeast的.

但也有用baking soda, baking powder. 各种方法造出来的口感味道也不同.