linda_2008

　　　做馒头好几年了，水平总是起起伏伏，时好时坏。到加拿大后就更加水平不稳定。原因是因为加拿大的面粉筋度太高，在国内按经验的配方不管用。当室内温度和温度比较合适的时候，才能撞大运般做出满意的馒头。很多时候，出锅塌陷的阴影时常陪伴着我。
　　　在一次彻底的塌陷后，我终于忍无可忍，发誓不再重复失败。经过刻苦钻研，总结经验教训，在网上找铁子，经过两次实践，今天终于蒸出了白白胖胖，不塌陷的馒头。切开来，内容饱满，层次分明，掰一块尝尝，嚼起来充满麦香。这才算对得起加拿大的优质面粉！

2dian

想吃馒头....

MiniApple

秀一下双色花卷

baker man

你真是个挨累的命。用面包机不会比你手和的差，其实面包机比你用手要和的运。掌握好软硬程度是关键。

linda_2008

我感觉用面包机发的面比较中庸，属于不好不坏的那种。做包子还可以，做馒头就觉得不够丰满，紧密，毕竟馒头还是要有嚼劲，太松泡不好吃。

Prosys

我就是用面包机发面,然后随意弄个形状去蒸.

baker man

馒头瘪不瘪，主要是活面的软硬程度，若果面和软了，就很容易瘪的。
和面最好用面包机，水和面的比例放好，一摁开关，等它叫你时，面一定是发好了，这个和面程序大概90分钟，不受天气影响。

qyouyou

我是个懒人啊。每次做馒头主要是定时，Yeast的量也是每次不同，随便放的。

面和好以后定时醒30分钟，然后随手捏个馒头形状，放在烤箱里等它们发起来。一般定时60分钟，看看发起来就蒸，没发好就再延长时间。

没揉得馒头是有洞洞，表面也没有你做的馒头光滑，但好像不影响口感。

Post by linda_2008;2581738
对，我是揉了的。我觉得揉匀了，馒头会比较均匀，不会有一个个的空洞。

linda_2008

Post by qyouyou;2581697
不用揉阿，发起来就可以了。我做馒头从来不揉

下次做给你上个片片，LZ的是揉了的，看表面就知道了。呵呵

对，我是揉了的。我觉得揉匀了，馒头会比较均匀，不会有一个个的空洞。

qyouyou

不用揉阿，发起来就可以了。我做馒头从来不揉

下次做给你上个片片，LZ的是揉了的，看表面就知道了。呵呵

Post by Prosys;2581257
:rolleyes:奇怪,我只用YEAST,不添加其它任何的东西,发出来,也跟你贴的一样好哦.
觉得主要是揉面的功夫,那可是要有股"狠"劲的:p现在不爱做了,揉不动了,呵呵.
还有,你家的盘子怎么和我家的一样呢?还以为是谁"偷"贴了我做的馒头呢