求助：自己动手做馒头，面总也发不起来，怎么办？？？

ABHK · 发表于 2011-7-13 23:22

enma · 发表于 2011-8-11 12:56

推荐毛毛妈做面食给你，超详细，再试一次，一定能发起来的。
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243

xiaotuguai · 发表于 2011-7-15 08:32

面发不起来原因好多，酵母第一，第二水要温和不能烫死酵母，第三万一你放了盐不能和酵母在一起加，第四和好面后揉成比较光滑的面团才好发；要想做好馒头停火后不能立刻开盖是一回事，做的时候多揉揉出筋来才最重要，不要不舍得下力气，如果懒得动手就面包机来发面，水面酵母按顺序放进去，按DOUGH，就不用管了。

Gabi · 发表于 2011-7-15 07:59

Post by Amiss;2915506
我的能发起来，但是一揭开锅盖，它就塌下去了。试了N次无效。

馒头蒸好后不要立刻掀锅盖，把热锅移开火头放置放两、三分钟后再开盖，这样馒头就不会塌瘪了。

Amiss · 发表于 2011-7-14 17:56

Post by 玉轮袍;2915414
馒头不是多复杂的问题，不要太紧张了，按网上的方子一般是没问题的，但是要注意发酵粉是不是过期了，一般开了封半年以上的活性会差很多，有可能就发不起来了。

我的能发起来，但是一揭开锅盖，它就塌下去了。试了N次无效。

玉轮袍 · 发表于 2011-7-14 15:36

馒头不是多复杂的问题，不要太紧张了，按网上的方子一般是没问题的，但是要注意发酵粉是不是过期了，一般开了封半年以上的活性会差很多，有可能就发不起来了。

montrealpost · 发表于 2011-7-14 12:51

Post by Gabi;2915312
哈哈，回答有技巧，你太逗了！
可如果连水也忘了的话，光用发酵粉管用吗？

哈哈，你也超逗！

Gabi · 发表于 2011-7-14 12:26

Post by mtlice;2915301
用发酵粉啊

哈哈，回答有技巧，你太逗了！
可如果连水也忘了的话，光用发酵粉管用吗？

mtlice · 发表于 2011-7-14 12:11

用发酵粉啊