龙虾啊－分解全攻略（图解）

YULYUL · 发表于 2006-5-12 15:36

只要有一把刀一把剪，再跟着下面的步骤（这可是我多次试验历练出来的），

保证轻松切出一大盘整齐的龙虾块，任炒任煲。

绝不会屑沫横飞，吃的时候也不会时不时咬到碎壳壳啦。。。

:cool::cool::cool: 因为是活龙虾，又是图解。。。嗯。。。viewer's discretion is advised :cool::cool::cool:

cdfwq · 发表于 2006-5-12 15:42

看不到啊

YULYUL · 发表于 2006-5-12 15:44

1. 龙虾回家当然要洗刷干净，绑住大钳子的橡筋可不要拿掉，不然。。。嘿嘿。。。

如果实在不想这样下手，煮锅热水烫一下，可是要快，不然炒着就少了鲜味。

YULYUL · 发表于 2006-5-12 15:46

Post by cdfwq
看不到啊

咦，还真是个急脾气。。。

给我时间啊。。。得一张一张上啊

来啦来啦。。。

YULYUL · 发表于 2006-5-12 15:54

2. 为了免除后患，先用刀尾切掉大脚。（我觉得刀尾比较好控制力度）

找到关节处切入是最安全的，不用太大力，记住是“切”不是“剁”。

拿掉橡筋，用刀背敲开硬壳（这样比较入味，也好熟），再分段切开就行了。

YULYUL · 发表于 2006-5-12 16:00

3.  顺着头和身体的连接部位切成两段。。。

   会有好多汁液流出来，得准备厨房纸清干净，还得准备个小碗盛油膏。

xiaobai001 · 发表于 2006-5-12 16:07

谢谢传授经验，就是有点担心，等全看明白了，会不会过了时令了！

急呀，马上要去买，还不知道该怎样烹调。

YULYUL · 发表于 2006-5-12 16:10

4. 用剪刀顺着背脊中线剪开，只剪壳就好了。（如果不剪的话，很容易切出碎壳）

5. 将刀刃顺着剪口插入，然后用力切下去，再次提醒是“切”不是“剁”。
好了，整整齐齐两半了。

6. 拿掉肠泥。就是长长得淡黄的一条，好像不是每一只都那么明显。
可看清楚了，黑绿色的一砣是虾籽，淡绿色的一砣是虾膏，都是精华，可别扔错了。

7. 然后切成小块就好了。

YULYUL · 发表于 2006-5-12 16:18

8. 现在来处理虾头：
先剪开虾头上下两面硬壳，就可以很轻松地一切为二了。
非常重要：靠近眼睛的沙包一定要拿掉，清洗干净

YULYUL · 发表于 2006-5-12 16:27

切好的虾块我会快速的冲一下，免得粘着碎屑，一定要快，不然鲜味都冲走了。

箜净水就等下锅啦。。。。:p

龙虾啊 － 分解全攻略（图解）

龙虾啊－分解全攻略（图解）