铁板烧系列

john000 · 发表于 2006-9-8 21:45

最新开发出铁板系列: 有铁板牛柳, 铁板鱼柳, 铁板海鲜等. 不单味道好, 看起来也显得专业.

照片中是铁板牛柳和铁板鱼柳.

rose420315a · 发表于 2006-10-25 10:52

看着真诱人,请讲讲做法,我也想学着做呢.

john000 · 发表于 2006-10-25 11:42

谢谢回贴!!!

我就纳闷: 怎么豆浆油条就反映热烈, 铁板烧就没人喜欢. 一点成就感都没有.

做法其实很简单:

备洋葱1个,青椒红椒各0.5个,牛肉半磅,葱僵蒜, 香油1/4勺, 糖一勺,淀粉2勺. 生抽3勺, 料酒1勺, BAKING SUDA

1) 牛肉切丝, +淀分 + 料酒 + 少许BAKING SUDA + 葱僵蒜. 抓. 置15分钟.
2) 碗内放生抽 +淀粉 +糖 +淀粉(1勺) + 香油.
3) 铁板和锅同时放入油加热. 铁板上依此放洋葱, 青椒红椒;锅内炒牛肉至8成熟.
4) 牛肉放到铁板上. 继续加热2分钟. 将碗内作料浇在牛肉上. 加盐. 继续加热2分钟.
VOILA.

网上有诸多版本. 以上是我的版本.

铁板鱼柳待第二讲.

最近工作重点转移到"烧锅"上了, 没有开发出新的项目.