求救：关于发面

ltmmtl · 发表于 2004-8-21 12:12

yeast 的多寡并不绝对 -- 个人体会.yeast多,则发面所需的时间短;yeast少,则时间相对长一些.
可以试着这样: yeast 加入温水中, 静置约10分钟,或看到有小泡泡产生,随后加入面粉,和成面团.

ltmmtl · 发表于 2004-9-2 21:34

上周末试着用酒酿汁发面，蒸馒头什么的还可以，不晓得能不能用这种方法来烤面包，改天试试

不喜欢 yeast 那独特的味道

捣鼓吃食，实在是一件很好玩的事情

ltmmtl · 发表于 2004-9-2 22:15

无涤,你说的不错，我烧菜用的的确酒酿汁，没有买料酒。冰箱里总有酒酿，我每天都要喝一点
吃火锅时底料中也可加一点酒酿

ltmmtl · 发表于 2004-9-3 22:14

除了料酒，还可以用葡萄酒白酒......来烧菜

ltmmtl · 发表于 2004-10-6 21:11

请问高手们，做刀切馒头的面是硬点好还是软点好？
把老帖翻出来了

ltmmtl · 发表于 2004-11-23 00:26

你说的可是 dough?

你这台机器装的什么系统？替你着急

我昨天也发面来着，面发好了，也没有想好做什么，索性什么都不做，这不，变成老面了，改天再接着发

knead dough 就可以了，massage，嘿嘿

ltmmtl · 发表于 2004-11-23 00:47

不跟你哈啦，我先撤，你掩护