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做辣白菜说麻烦也比较麻烦，说简单也比较简单，就是有点费时间~~~~


辣白菜的其中一种做法:
材料：

白菜 2棵（做一棵也OK，但以下的料要减半）
萝卜 800g
梨 1个（如果没有梨，可以用苹果代替。我今天也没有买到梨，所以用了苹果）
小葱 100g
蒜 20g
姜 20g（不喜欢可以少放，但一定要放）
辣椒粉 1.6C
白糖 2大勺（约20g）
还有韩语叫멸치액젓 ，这个不知道中文叫什么，也不知道中国的超市有没有，就是下面图里的东西。

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做法：
1）请将白菜，放到盐水里，盐与水的比率是1：8。白菜可切成2快，也可切成4块。且两块要泡5~6小时，切成4块可泡3~4个小时。且用保鲜膜盖上之后，上面请放比较重的东西给给泡菜一点压力。呵呵~~~我一般上面放比较重的炖锅什么的。

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2）腌白菜期间，我们要做抹在白菜上的调料了。
a.辣椒粉里放点温水，调到下面图片的为止。
b.把蒜，姜剁碎。
c.葱切成4cm长
d.萝卜要切成细丝。
e.梨或苹果切成片

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3）请把前面做的材料放到一个盆里，之后放盐40g左右，放白糖20g左右，少放点味素，再放韩国的멸치액젓（若没有不放也可），然后用手和（要带一次性手套，否则手会变红哦）。

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4）和完请放到一个碗里。

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5）等把辣白菜泡好之后要把，白菜用凉水洗，之后把水挤干净。然后，在比较大一点的盆里往白菜上抹调料。

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6）大概抹到这个程度就ok了。

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7）把做好的辣白菜放进有盖子的盒里。

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做完之后马上吃也OK，那就吃盆里掉出来的白菜叶吧，因为里边的还没有进味。
一般做好之后会把辣白菜放屋里2天，让它发酵，之后再放到冰箱里。但如果不喜欢吃酸的，就放几个小时之后放到冰箱里。完了~~~其实也还蛮简单的吧~~~呵呵，因为我教的是即简单又省事的方法。

PS：做完辣白菜，如果剩下萝卜，调料什么的，可以做韩国的辣味萝卜汤。
1）先把猪肉薄片300~400g放到碗里，蒜泥，酱油5大勺放里腌30分钟。
2）这时候把萝卜切成半月形的薄片放进锅里，用水煮。（用强火）
3）水煮沸了，就用中火煮到萝卜变软为止。
4）等萝卜变软了，就放腌好的猪肉，煮沸了把上面的油去掉。
5）把油捞掉之后，就放做辣白菜时的那个调料1大勺，辣椒酱1小勺。如果喜欢吃辣的再放辣椒粉。
6）煮得差不多了就放盐，味素什么的调一下味就OK了。