蒸的馒头显摆一下

frankdimmy · 发表于 2007-2-18 15:10

大年三十第一次做馒头，吃起来不错，心潮那个澎湃呀！就是看上去像小菜花，我是用牛奶和面，所以显得特别的白净，还要接着继续努力！

frankdimmy · 发表于 2007-2-23 14:00

一个文学城著名的馒头配方，在这个论坛的老帖子上也有，转载：

3 cup flour
1 1/8 cup milk or water (用牛奶馒头会很白)
2 tsp yeast
1/2 tsp baking soda

就这么简单，我用的是面包机专门的dough程序，面包机dough程序的时间是1小时50分，不可更改时间，坏处是时间稍微长了些，但好处是它直接帮你醒面和发面了。

程序结束后，用手随便揉搓五分钟，才放在蒸笼上，搁置在笼上20分钟才开火蒸，当看到很大的蒸汽从锅盖上冒出后，开始计时15分钟（我才五个馒头，如果馒头多，要20分钟）后关火，关火后别急着打开盖，放置20分钟后才取出。

以前从来不知道什么叫和面，什么叫酵母，什么叫苏打，多亏老前辈“血”的经验和教训，我一次就做成功了，关他是什么菜花馒头还是白骨精，好吃就行。

前天在胜利的鼓舞下，我又尝试做了全麦馒头，即参合了一杯的全麦粉，效果和口感更好了，而且也更有营养，今天晚上我把相片贴上来给大家“鉴赏鉴赏”

Post by Di Di
强烈要求你的dough 的配方,严重同意楼上zool的想象,请问你吃你的馒头的时候是不是有钟白骨精的感觉? 可别因为我的奉承就小心眼不给我配方呀?

frankdimmy · 发表于 2007-2-25 19:49

也许我的面包机的牌子和型号和你不同，差个30分钟应该不影响馒头本质吧？yeast我是在maxi买的，牌子Fleischmann's是，好像这牌子很常见呢，至于是不是面包机专用，我也不太清楚。

frankdimmy · 发表于 2007-2-28 23:13

我的全麦馒头来了，很是香甜可口，比第一次菜花馒头好味得多，而且营养价值更高。

我的面包机刚买的，black&decker的all-in-one horizontal，型号B2300, 可做3磅，一共有10个程序供选择。我发现放了牛奶的馒头比不放牛奶的要好吃很多。:wink:

蒸的馒头显摆一下

我的“菜花”馒头

馒头配方和制作过程

我的全麦馒头来了！