Patoisant

我问过专业厨师，他们说要么热油冷锅，要么热锅冷油，这样才可以防止炒菜沾锅。我看见他们是烧热油后倒出，再倒进冷油涮涮锅倒出，再将刚才烧热的油倒进锅里，炒菜。如果不是不粘锅，在家里尽可以把干锅烧得很烫以后再倒油进去炒菜。