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楼主: montrealpost

下午茶

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 楼主| 发表于 2010-4-15 16:37 | 显示全部楼层

平民版的豪华甜点 - McCain Deep 'n Delicious Chocolate Cake

去年冬天,我每周都烤东东。现在是春天,要出去玩,嘻嘻!不烤东西了,购买平民版的豪华甜点!

学生时代的遗产 :confused: (legacy=遗产 :confused: :eek: ),从前美女室友的最爱 - McCain Deep 'n Delicious Chocolate Cake。现在特价时, "一只" $0.99!(大只的是$1.99 :p )  偶尔也买 McCain Coconut Cream Pie,也是特价 $0.99 一只。

其实,我不喜欢巧克力蛋糕的,除了这一个。因此,请你不要期望太高。不用做,不用清,只要1元,我已经很开心的啦!

(The 2nd picture on the right side is the Marble cake, I can't find the Chocolate Cake picture)
Mccain.jpg
MccainMarble.jpg
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 楼主| 发表于 2010-6-3 16:49 | 显示全部楼层

Mont Royal 的甜点

Many people buy the Cup Cake, pink gift box.  I'm not gonna search for that now.

La maison du Macaron (Y同学写的)
4479 de la Roche (angle Mont-Royal)
Montréal (Québec) H2J 3J2
http://www.lamaisondumacaron.com/

Harnois (exceptional chocolate/cake)
1957A, Avenue Mont-Royal Est
514-521-3434
www.patisserieharnois.ca

Patisserie Kouign Amann
322 Mont-Royal Est, Montreal, Quebec, Canada
514-845-8813

Mostly great reviews: http://www.culturemagazine.ca/fo ... never_heard_of.html
http://www.midnightpoutine.ca/fo ... treal_kouign_amann/

Bad review: http://www.tripadvisor.com/ShowU ... ontreal_Quebec.html

Basics of Kouign Amann: http://en.wikipedia.org/wiki/Kouign_amann

[color="Red"]提示: 这个点心 最好是吃热的,冷了不好吃的。
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发表于 2010-6-3 17:24 | 显示全部楼层
Post by montrealpost;2175107
在70年代后期,CBC有一个早晨的烹饪节目,MP最怀念的是她的预混(premixed)东东。提前混合干燥的成份,制成半成品。然后,当你想烤/做 东东时,只需要添加 湿的成分,非常方便,快速和多用途的,e.g. muffin/cake/etc. all from same mix。   

现在,不知道在哪里可以找到类似的食谱。.....

From Cooks.com, Work very well for Pancake and waffle, too lazy to try to make Biscuit, I think it should work:

BISCUIT  MIX 9 cups flour
1 1/2 cups  non-fat dry milk
1/2 cup granulated sugar
3 tsp. baking powder
1  tsp. baking soda
3 tsp. salt
2 1/4 cups vegetable shortening  (Crisco)

Mix this  biscuit mix up in advance and keep in an airtight container on the  pantry shelf. No need to refrigerate.Use in any recipe that calls for  store-bought biscuit mix.
Keeps for up to 3 months.

Preparation:
It's important that the ingredients be very well  mixed.In a very large bowl, stir together all ingredients except  Crisco until very well combined.
Cut in the Crisco using a pastry  blender or two knives until mixture resembles coarse crumbs. Store in  airtight container. If a leaner mixture is desired, or you prefer to add  some butter when making the biscuits up, the shortening may be reduced  by 1 to 3 tablespoons.
Cooks Tip: Leave a 1 cup plastic measure in  the container for easy measuring.

Biscuits:
2 1/4 cups biscuit mix
2/3 cup milk

Preheat oven to 450°F.Combine  ingredients and mix for 30 seconds or just until mixture comes together.  Turn out onto a lightly floured board; knead 10 times and cut into  rounds using a floured biscuit cutter. Arrange biscuits on a lightly  greased or parchment-lined baking sheet and bake for about 7-10 minutes  or until lightly golden brown (depends upon size of biscuits).

Pancakes:
2 cups biscuit mix
2 eggs
1 cup milk or  buttermilk
1/2 tsp. vanilla

Combine ingredients mixing together with a fork or whisk. Pour  a small circle of batter onto a hot griddle or skillet brushed with  butter or oil; flip pancakes when tiny bubbles begin to form around  edges and bake second side until cooked through. Serve with melted  butter and syrup.Yield: 10-15 pancakes (depends upon size).

Waffles:
2 cups biscuit mix
1 1/4 cups milk or buttermilk
1  tsp. vanilla
1 egg, lightly beaten
1/4 cup melted butter

Preheat waffle maker according to  manufacturer's instructions; spray waffle maker with non-stick spray  before heating.Combine all ingredients, mixing well. Pour onto hot  waffle maker and close cover (fill only the center - the mixture will  expand). Bake until mixture stops steaming or until desired doneness.  Remove from waffle maker and serve with melted butter, syrup or jam, or  sprinkle with cinnamon sugar.
Note: If batter is too thin, add  another tbsp. biscuit mix; if batter is too thick, add another tbsp.  milk or water.
美味就是要共享
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 楼主| 发表于 2010-6-5 11:30 | 显示全部楼层
谢谢!今年秋天慢慢试。 :cool:
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 楼主| 发表于 2010-6-10 13:19 | 显示全部楼层

唐人街内 的 中西式饼店

枫林餐厅: 1071 St. Urbain Street, R-12, 514-861-9958 (国际商场內 烧腊对面)。
面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: ?? la Gauchetiere W, (新胜隆烧腊 对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
? ? ? ? : ?? la Gauchetiere W, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

Post by 121606;2581799
  . . . . . 试过嘉利的咖喱牛肉包, 沒有咖喱, 不及丽晶好吃,西并也是.
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发表于 2010-6-10 17:42 | 显示全部楼层
Post by montrealpost;2594156
.....
? ? ? ? : ?? la Gauchetiere W, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)
樂春林饼家 la Gauchetiere E, (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)
美味就是要共享
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发表于 2010-6-10 18:24 | 显示全部楼层

哪一家便宜又好吃

哪一家便宜又好吃:confused:
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 楼主| 发表于 2010-6-13 15:22 | 显示全部楼层

唐人街内 的 中西式饼店

枫林餐厅: 1071 St. Urbain Street, R-12, 514-861-9958 (国际商场內 烧腊对面)。
面包蜜语: 85 la Gauchetiere W, (514) 875-1328, www.patisserieharmonie.com
嘉莉西饼: 78 la Gauchetiere W, (514) 868-9168, www.patisseriecallia.com
丽晶饼屋: 68 la Gauchetiere W, (514) 866-1628
玉园畔溪: 67 la Gauchetiere W, (514) 866-3127 (新胜隆烧腊 对面) (畔溪美食亭 :confused: = 外卖部 :p )
樂春林饼家: 16 la Gauchetiere W, (514) 904-0650 (聚友对面, 小店, 主要中式糕点)

What is your question? 吃what?  Generally, the more $, the better.
See "请问,哪里有好吃的甜品店~ " @ http://sinoquebec.com/bbs/showthread.php?t=738952
Post by Amant;2594449
哪一家便宜又好吃:confused:
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 楼主| 发表于 2010-8-11 16:38 | 显示全部楼层

Sablé Cookies (给自己的)

"Sable is a classic French cookies originated in Normandie. . . . " :
1 cup (150 gr) flour
8 tablespoons (100 gr) butter
2 1/2 oz (75 gr) sugar
2 hard boiled eggs, yolk only
grated rind of 1 lemon
==> refrigerate 30 min., 1/4 inch (5 mm) thick, 375 F, 12-13 min.

"Sable Cookies(French Buttery Shortbread) . . are very famous in Brittany . . . " :
2 egg yolks, at room temperature
2 cups all-purpose flour
3 tsp baking powder
1/8 tsp fleur de sel, finely ground
1/4 cup sugar
6 Tbs superfine sugar
17 Tbs unsalted butter, (2 sticks + 1 Tbs)
1 tsp vanilla extract
2 drops almond extract
==> 1 inch thick, refrigerate 30 min, 410 F, 10 min.
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 楼主| 发表于 2010-11-29 15:45 | 显示全部楼层

Gâteau aux carottes / 胡萝卜蛋糕

下雪啦!下雪啦! 再开始每周烤一次蛋糕,喜喜!先做魁瓜最爱,我最近才发现 这个不太甜的版本 :

Gâteau aux carottes (8 portions) / 胡萝卜蛋糕 (8份)

A) 2 tasses de cassonade / 2杯红糖
2 tasses de farine / 2杯面粉
1 c. à thé de soda /1茶匙苏打粉
2 c. à thé de poudre a pâte / 2茶匙发酵粉
½ c. à thé du sel / ½茶匙盐
==>  Mélanger toute ensemble. 搅晕(<=鸟语=混合在一起)

B) 3 carottes râpes, coupés fin / 3个胡萝卜, 去皮+切碎
==> Peler les carottes et passer dans un robot pour qu’ils soient coupés fin.
==> Ajouter le mélange des farines et les autres ingrédients secs avec les carottes dans le robot bien mélanger. 搅晕

C) 4 oeufs / 4个鸡蛋
½ tasse de l’huile canola ou végétale / 半杯菜籽油或植物油 (我家里只有橄榄油,同用 :p)
==> Mélanger les oeufs dans un bol puis ajouter au mélange dans le robot ave l’huile. 搅晕

D) Des amandes broyés ou des fruits secs / 碎杏仁或干果 (家里没有,我加椰丝 :p)
==> Bine mélanger puis ajouter les noix et les fruits secs, par trop malaxer. 搅晕

Dan un moule beurrer et fariner verser votre mélange et mettre dans un four à 350 pour 45 minutes. / 华氏350度,烤45分钟。

做了半份,没有通常烤蛋糕的香气,伤心哦!骗邻居魁瓜伯伯用的,反正 他很愉快地吃了,我打的坏主意 。 。 。 。 。 ;)
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