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最近看到有人在网上卖桂林米粉，就在家自己动手试着做了一下，有朋友来试了一下说，比外面卖的一点都不差，于是建议发个帖出来与大家分享一下：

原料：濑粉（几乎所有中国人开的店都有卖，0.99刀一包，一包至少可以做出4－5份大分量的米粉来），李锦记卤水汁（买黑色那种），老干妈（香辣脆或油辣椒），炸黄豆或花生米（唐人街有卖袋装的），葱花。

做法：濑粉可先提前用水泡软，然后用水煮开5－10分钟，完了马上把水倒掉用冷水猛冲，最后把粉放到一个较大的容器里泡在清水里，这样泡几个小 时或一晚，原来的干米粉就会变成白白胖胖的桂林米粉。捞起来就可以直接食用了（喜欢吃热的，可以在微波炉里先热一下），然后再根据个人口味加入李锦记卤水 汁，老干妈，炸黄豆或花生米以及葱花一拌匀，就成了可口的桂林米粉，据说味道绝对不比那个在网上卖的差！要是想吃荤的，可以买点叉烧然后切片加进去，或者自己 在家用李锦记卤水汁卤一大块牛肉，够吃很多次了。要是还想再丰富些，可以买些酸菜，酸豆角，切成丝儿或粒儿加进去更好。

另外，要是喜欢吃汤粉的，可以用猪骨头炖锅汤，直接把汤加到碗里再加点生抽或盐就行了。

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Post by 馋嘴妞
原来那个粉要泡啊，怪不得我怎么也煮不烂呢。

请问，哪里有李锦记得卤水汁？我只看见过李锦记的酱哦。

谢谢啦.....

是的，煮完后一定要用冷水泡，想吃软一点的就稍微煮久点，但注意别把米粉煮烂就行。泡好的米粉放冰箱里泡着放几天都不会有问题。

李锦记的卤水汁很多大一点的唐人超市都有卖的啊，而且有黑和白的两种卤水汁，瓶子和装蚝油的是一样的，长长的那种，仔细找一下或不行的话就问一下店员。

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Post by 无涤冷雪
很久不见你发言了

辛苦辛苦

是啊，很久没来这了，至从上次说要减肥，就下决心不上所有的美食网，于是这“恶习”一戒就两年多。最近老爸老妈要来了，就又唤起了俺对美食的“欲望”呵呵！没想到冷雪还没忘记俺，多谢了！

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才两天没来这里就吵成这样了，其实发这个简易的做米粉的方法主要还是为了方便大家，桂林米粉本来就是一种很简易快捷的食品，图的就是它的方便，可以当早餐来吃。有了这个方法自己在家想什么时候吃都可以。不管网上卖多少一份，就算是有人为了得到认可不要钱白送你吃，不可能也不好意思天天一大早大老远的跑到别人家去取呀，对不对？ 有人建议让卖主给送上门，试想一下，为了几块钱的东西让人家一个个的给送上门，也不现实。所以才花时间把做法帖出来和需要的人一起分享。其实按照我这个办法做真的花不了多少时间，卤汁，辣椒油包括买来的叉烧等都是现成的，自己动手做一次就知道了。至于有人宁愿出10块，20块去买，那就是个人的选择了，就全当给了小费也无妨呀。可千万别扯到谁富谁穷什么的，我看多花个10块8块的也证明不了富有，愿意自己动手做的也不见得因此就变成穷人了，对不对？

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Post by LTJ
这就是你所谓的DIY做法？

“做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘 密。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等几十种香料坐锅，加入三花酒、罗汉果等配料精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与 米粉拌和，佐以油炸黄豆或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。”

Kaster,你要真想教别人做，拜托学一学Volant的贴子,把你的方法也说出来，大家也好学习学习。我想你的客户绝大多数是自己不愿动手的，应该对你的生意不会有什么影响。

谢谢夸奖！我想说一下，既然Kaster卖的是秘方，就不要强求人家透露“商业秘密”了。我倒是建议不如Kaster可以考虑直接卖卤汁，价格上可参考一下李锦记，这样既可得到想要的认可，又方便了大家，也省得在家洗葱花，切牛肉等，葱花切得多要流泪，牛肉要切薄了还真不容易。