新烤的戚风蛋糕

hururu · 发表于 2008-12-16 20:32

在袋子上写着:CAKE&

ASTRY FLOUR,一般最大只有2.5KG装的,没有更大袋的,和其他面粉放一起的.
YELLOW CORN FLOUR就是粟米粉,唐人超市应该有卖,但是不放问题不大,作用就是更加柔软些,因为粟米粉的筋度更低.
戚风蛋糕细腻的关键是蛋白的打发和搅拌时不能大力.

hururu · 发表于 2008-12-20 22:56

Post by zfanlong
请问浓酒，哪里能找到这样的蛋糕模呢？我找过很多地方，这种圆形的蛋糕模，不是太大就是太矮！

LZ不在,试帮他回答一些问题,希望对你有帮助.
烤蛋糕的模具在ZELLERS有卖的,经常是3个型号一起的套装.另外在Catherine大街靠近GUY有一家专卖厨房用品的小店,有很多烘焙模具和工具.不过LZ的也许是国内带过来的.
如果烤戚风蛋糕,模具最好用脱底非不沾的(象LZ这种颜色的,黑色的一般有不沾层,容易清洗,但是不利于蛋糕往上爬),脱底模的意思是底是活动的可以单独取下来.
LZ的模子应该是8寸的,方子也是8寸的,直径大概是20厘米.大小类似国内蛋糕店的2磅蛋糕;如果做6寸的蛋糕(就是1磅蛋糕),方子分量减半就可以了.

hururu · 发表于 2008-12-22 20:55

Post by montrealpost
小的声音告诉你 . . . . . . 是女神！还不快谢仙女下凡! ;)

(你走运啊!! 快去买649。)

小的声音告诉你. . . . . . 我是某人的马甲!