anthony

1）本餐馆开张6个多月来（广告1个多月）从未请过任何一个托儿刻意在此为餐馆宣传过。在此真诚的感谢无私帮助过我们的池大哥、jemi……等等许多好人，祝愿你们一切顺利，好人必将会得到好报。

2）本餐馆近2个多月来，餐馆硬件设施及员工体力都已经发挥至极致，厨房内的压力不堪重负。新设备及新员工正在调试及培训之中。报着对客户负责的态度，我们决定：从9月1日开始只接受预约客户。非预订客户实在无力接待，敬请各位多多谅解及配合。
（预订电话：450-444-4885，450-444-5881）

3）本餐馆原本就是一个家庭式的小餐馆，经营的也是普通的家常菜，无任何资格和能力与蒙城任何一家中餐馆争风叫板。厨师也非什么大牌名人，但假如你对他感兴趣，尽可来电，我们会把他的详细信息提供给你。

4）本餐馆对以往来过就餐但不很满意的客户表示深深的歉意。我们一定尊重您的意见并采纳你的合理建议，努力提高菜肴及服务的质量，尽力做到让每一个来消费的客人都能满意。岛内新餐馆也正在积极选址之中，同时欢迎你提供有价值的信息，我们将以资感谢！

5）本声明发出后，我们将对任何评价不作出回应。我们还是坚持那句话：人在做，天在看，真的永远是真的，假的永远是假的。

祝愿：蒙城的中餐馆家家都生意兴隆！我们中国人永远能精诚团结！！！

anthony

我说过，发出声明后对餐馆的任何评价均不作出回复，但这不是评价，回答如下：

“葱白烤海参”此菜源于著名的鲁菜名菜“大葱烤海参”所谓的“烤”也不是碳火直烤法，而是一种接近干烧的手法，不辣。此菜的正确叫法应该是“葱白烧海参”“烤”只是齐鲁人的一种习惯叫法，我们只是延用而已。此菜用料讲究，操作复杂。
在这里我试用过西人的大葱，但味苦不香。试过华人超市里的京葱，口感稍好，但供货不稳定。海参我用过猪婆参，澳洲刺参及兔参...等等，百般尝试下来要么成本太高，要么口感不理想。因考虑到饭店的经营利润及原材料的供应保障，我们现在使用粗壮的小葱葱白及手工发制的兔参来制作。菜肴价格是根据你需要使用多少海参数量来决定的，但假如是你自带原材料的话就可节省很多，我们只是象征性的收取10块钱的煤气费，所有人都一样，大家图个高兴就好！

“龙井虾仁”此菜是杭州菜里的看家名菜，杭州十八大名菜之一，应该是使用新鲜的青虾虾仁。在上海工作时也使用过别的虾仁替代过（比如红牤子虾，也是一种海虾）但这两种原材料在这里不可能找到。我们现在使用的是越南白虾仁，有时是南美的，两者比较下来感觉南美来的货稍好一点，但成本贵了许多。一盆有多少只我真的没有数过，配菜的师傅都是用不锈钢小码盆装的，肯定没有四五十个，但也决对不会少于二十多个。茶叶是使用从上海专门邮寄过来的当年特级龙井茶。制作此菜最大的难题是既要保持住虾仁洁白的色泽，又要留住龙井茶的清香，一不留神茶叶的色素就会浸润到虾仁里，因此腌制虾仁的功夫及炒菜时的火候都要拿捏到位。
你看到图片上的大量绿色食材不是茶叶，那是黄瓜丝围的边，最主要是起到烘托及视觉反差的效果，但当您吃完虾仁在来点清口的黄瓜丝时，感觉也会相当不错的。

对不起，字打得有点多了，详细地址请浏览置顶广告。欢迎你来小盅香就餐！

重复声明：9月1日开始我们只想接待电话预订客户。过渡期内对于未预约的客户，我们不能完全保障您的需求，一切以预约客户为优先。

anthony

Post by pipo;2945703
谢谢回复。
马上预约，问一声：尝后可否在此发表感受？

没有问题，但我是否也可以提个小小要求：你能否拍下这两道菜的照片并与你的评价同时粘贴在这里？