晒一晒本人刨制的羊肉卷

火锅粉丝 · 发表于 2012-2-29 11:17

huoguo_fans@hotmail.com, 新鲜纯正羊肉卷,冬季火锅必备佳品.

原料：芝麻酱4汤匙（60克）温水约4汤匙（60ml）生抽2茶匙（10ml）米醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）韭菜花2汤匙（30克）酱豆腐1块虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）辣椒油随意（也可以不放）香菜随意（也可以不放）

做法：

1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落）。

2) 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3) 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4) 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5) 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

**吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。

**在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。

**也有人用香油代替水澥（xie4）芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。

**在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。

**香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中（无水），将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。

火锅粉丝 · 发表于 2012-3-2 10:57

[ATTACH=CONFIG]440446[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]440445[/ATTACH]昨天吃火锅，周围一些朋友有要，就多刨了几盒。熟能生巧，朋友们都说最近技术长进很大，很高兴，我会再接再厉。。。

huoguo_fans@hotmail.com
[ATTACH=CONFIG]440444[/ATTACH]

maplemtl · 发表于 2012-3-2 21:27

同求，肉类批发市场的地址及刨肉用的工具

soc · 发表于 2012-3-3 00:31

告诉同胞信息就好了。自己刨了在这儿卖，不妥！！

tecmontreal · 发表于 2012-3-5 11:41

羊肉尝过了,超赞!价格也是相当合理的!自我感觉蒙城没地方能买到这么好的羊肉片!至少适合我家吧!
感谢楼主分享!

顺便和楼下说一下,楼主在这基本上不算叫卖,只是很好的羊肉他家自己吃不完和大家分摊一下,帮我们刨好需要点时间和力气,象征性加点劳务费,你自己pm楼主问问价钱就知道人家挣不挣钱了~说话别那么难听!

反正对于我这种懒人没必要为20-30块的羊肉片去买个几十甚至上百的机器回家自己dry!

liuye · 发表于 2012-3-6 00:33

告诉地址吧！

naturelle · 发表于 2012-3-7 22:15

自己在家也能刨羊肉，厚度可调，拆洗方便。50块，联系方式：naturelle169@hotmail.com
[ATTACH=CONFIG]441413[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]441412[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]441409[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]441410[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]441411[/ATTACH]

liuye · 发表于 2012-3-10 23:46

地址！！！！

Howcome · 发表于 2012-3-19 14:26

Post by liuye;3057449
地址！！！！

就不告诉你，就不告诉你！！！
急死人不偿命:wink::wink::wink::wink::wink::wink::wink:

Phoenixlee · 发表于 2012-3-21 02:31

Thanks for that, it's much appreciated！

晒一晒本人刨制的羊肉卷

老北京涮羊肉调料的家庭做法

熟能生巧，技术大有长进（图）

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