让我们一起做豆腐吧

笨笨猫 · 发表于 2013-3-26 11:51

作为豆腐爱好者在买过N次酸豆腐之后,我也决定自己做豆腐了.
回了趟国,在研究了淘宝上与豆腐相关的东西之后,带回来了两样东西.
1,豆腐盒,是塑料的,因为轻.原本是想买LZ那种木料的.
2,盐卤,原本三种都想买的-葡萄糖酸内脂,石膏,盐卤,我妈妈强烈推荐了盐卤.
做起来比想象的容易,豆浆机制浆,盐卤点制,豆腐盒稍压即成.经测试,盐卤豆腐香,但是不适合做嫩豆腐脑,想做豆腐干到很合适,呵呵.

笨笨猫 · 发表于 2013-3-27 16:36

Post by green tea;3223156
谢谢分享，能告知盐卤的用量吗？先谢了

也是怕海关出问题,没敢买零称的,据我妈妈说,5块人民币买一大块.我买的是那种一小袋小袋润唐的盐卤,是200g用一袋,称了下,在8g内(因为有塑料袋,不准的).
也想试试石膏的,多谢风调雨顺提供的信息,不过坚决抵制屯货行为.不知道怎么个买法?岛内还有没有哪家有买?

笨笨猫 · 发表于 2013-4-1 00:12

Post by green tea;3223161
今天又作了石膏豆腐，熟石膏在这里比较容易买到，我以前在金发买过，现在好像没了，但其他中国店也许会有。有发现的，上来喊一声

在世纪超市发现了石膏粉卖,$0.99/100G.准备做石膏豆腐了

笨笨猫 · 发表于 2013-4-5 11:07

Post by green tea;3223161
我这次是1磅黄豆加25毫升石膏粉，效果很好，但下次想减到20毫升。

没有量具,只有秤,不知20ML是多少克?

笨笨猫 · 发表于 2013-4-9 16:52

Post by green tea;3228678
20毫升的石膏是14克，但我刚刚做完用20毫升石膏粉的豆腐，感觉凝固的不够好，豆腐脑比较软，所以还是用25毫升比较好，配合我的豆浆浓度。豆浆浓度不同，石膏粉的用量还是要有不同的，尽管所用的干黄豆的量是一样的。现在看来合理的用量是：454克干黄豆用水浸泡一夜后，加4000毫升水磨出豆浆（基本上最后出来的是4000毫升豆浆）加25毫升熟石膏粉。

多谢多谢.
周末我在网上查了下,网友给出的用量是6.5g-7g/200G,跟你的是一致的,都是成功的经验呀

笨笨猫 · 发表于 2013-4-9 17:02

Post by victor222;3228815
我以前也作过豆腐，但是完全是靠自己的想象做出来的，用食用白醋点的，不成型，但特别好吃，抿在嘴里，香在心理，看到大家的帖子非常激动，我也要学做了。
谢谢。

也看到介绍用白醋或者柠檬汁做豆腐的,这就有成功的案例了

笨笨猫 · 发表于 2013-4-11 10:47

试过做了石膏豆腐,比卤水豆腐嫩了白了,样子更像豆腐了

.可是还真不不如卤水豆腐好吃.