租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

基于问卷调查的营养学研究成果可信度低

发布时间: 2015-3-4 18:22| 查看: 3784| 评论: 0|来自: RCI

每年都有许多关于营养学的论文发表:高脂肪饮食与乳腺癌有关吗?多吃水果蔬菜能预防阿尔兹海默症吗?黑巧克力对心血管有好处吗?但是加拿大广播公司记者凯莉.克罗的报道说,下一次你再读到这样的文章时,先不要忙着相信它的结论。

如果研究者的依据来自问卷调查,研究结果就需要谨慎对待。这是因为,人们即使对科学家也未必讲真话。尤其是在涉及到不健康的饮食习惯的时候。在许多年里,营养学家都对一件事大惑不解:为什么体重过高的人摄入的卡路里反倒比体重正常的人少呢?

Alimentation

美国阿拉巴马大学的肥胖症专家大卫.阿里森说,这个完全错误、在许多年里困扰营养学界的结论来自接受问卷调查的人自己的记录。

问卷调查是过去四十多年来营养学研究的主要信息来源。每年发表的营养学文章,没有数千也有数百。阿里森说,这些文章,如果能量摄入信息来自研究对象的自我记录,基本上没有科学价值。他和世界各地的40多名研究人员联名发表了一份报告,呼吁营养学界不再使用这种研究方法。报告警告说,不科学的数据可能导致不科学的“纸牌屋”公共卫生政策。

人类的饮食记忆不靠谱

除了要求调查对象回忆自己在过去数月、甚至数年的饮食习惯,然后填写详细的问卷以外,营养学研究人员采取的另一个方法要求调查对象是写饮食日记,记录自己在过去二十四小时之内吃了什么、吃了多少。

但是人类在承认或是想起自己吃过什么这件事上是非常靠不住的。所有的自我记录方法都被证明不够客观。人们在报告自己摄入的能量时会自动向更健康的饮食习惯靠拢。因此,最近有研究报告说美国人摄入的卡路里偏低,也就不奇怪了。

营养学界的反应

阿里森说,他们提出停止使用自我记录的饮食数据,在营养学界引起了不同的反应。大部分人是支持的。但是那些整个职业生涯和研究成果都建立在这种方法上的人,自然不会认同。

西雅图市哈金森癌症研究所的玛丽安.纽豪瑟过去也写过关于自我记录误差的文章。她建议用“生物标记方法”来纠偏,通过尿液分析来获得研究对象的能量摄入量。但是由于这样做需要去实验室,一些研究人员认为无法用于大规模调查。

目前提出的统计方法还包括“咀嚼记录器”和用手机拍摄食物。阿里森主张采用检查呼吸或尿液的生物标记法,因为这种方法不需要依赖人类的“诚实机制”和人类记忆的准确程度。

企业也是影响营养学研究的一股力量

凯莉.克罗此前在另一篇报道中讲述了关于巧克力营养价值的“神话”。巧克力长期以来被认为有助于改善心血管功能,延缓衰老,改善记忆。这是因为巧克力的主要原料可可豆中含有的可可黄烷醇具有这些作用。

但问题是,可可豆在经过加热、发酵等复杂的加工程序后,它的营养价值也几乎全部消失了。即使是可可含量较高的黑巧克力也是如此。因为可可含量高不等于黄烷醇含量高。

对可可营养价值的研究受到巧克力生产商的慷慨资助。美国玛氏公司(Mars Inc.)是纽约哥伦比亚大学阿尔兹海默症研究中心关于记忆力的研究的赞助者之一。研究人员使用的材料是该公司特别准备的高浓度可可粉。

玛氏公司的科研负责人科维克-尤里博说,普通消费者买不到黄烷醇浓度足以改善记忆的可可粉。另外,黄烷醇味苦涩,浓度太高食物就变成了药物。这位供职于巧克力生产公司的科学家告诫说,巧克力是好东西,但并不适合天天吃。
标签: 健康

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
魁省冲撞日托中心的公交车司机被指控一级谋杀
魁省冲撞日托中心的公交车司机被指控一级谋
魁北克省男子 Pierre Ny St-Amand 去年驾驶公交车冲撞日托中心,导致两名儿童死亡,他
蒙特利尔女子种族主义涂鸦 被逮捕
蒙特利尔女子种族主义涂鸦 被逮捕
最近几周,蒙特利尔南岸的多座建筑物,包括礼拜场所、企业和学校,被喷上了纳粹党徽和
魁省SAQ公布财报 上季度利润下滑
魁省SAQ公布财报 上季度利润下滑
魁北克省 SAQ 周四报告称,第三季度净利润与去年同期相比下降了 3.5%。财报显示,截至
蒙特利尔官员公款吃饭账单曝光 只点最贵的
蒙特利尔官员公款吃饭账单曝光 只点最贵的
蒙特利尔执行委员会前主席Dominique Ollivier在担任蒙特利尔公共咨询办公室(OCPM)主席
伊万卡为8岁小儿子庆生 “小作文”展母爱 透露他在学中文
伊万卡为8岁小儿子庆生 “小作文”展母爱
当地时间3月27日,伊万卡·特朗普在社交媒体上分享了自己小家庭的“全家福”。她和丈
中国大妈在海关"黄袍加身" 行李翻出白骨 海关的反应… ...
中国大妈在海关"黄袍加身" 行李翻出白骨 海
最近一个中国大妈过海关的视频在各种社交媒体走红引来了不少围观所谓“中国大妈一出场
魁省推迟选举地图改革
魁省推迟选举地图改革
魁北克负责民主制度的部长Jean-François Roberge已接受反对党推迟选举地图改革的请求
Tim Hortons卷边抽奖曝大漏洞!$20赢24杯咖啡+4个甜甜圈!
Tim Hortons卷边抽奖曝大漏洞!$20赢24杯咖
一位加拿大TikTok用户发现了Tim Horton卷边抽奖《Roll Up To Win》的一个惊天漏洞。图
蒙特利尔Laval老师性侵未成年人被捕
蒙特利尔Laval老师性侵未成年人被捕
蒙特利尔以北Laval市警方 (SPL) 因涉嫌在 20 世纪 80 年代与未成年人发生性犯罪而逮捕
蒙特利尔春假去哪里玩
蒙特利尔春假去哪里玩
春假即将到来,蒙特利尔有不少适合全家人的有趣活动。
魁省五百元优惠机票可以去哪儿玩?
魁省五百元优惠机票可以去哪
2022年6月1日起,魁省政府推出了“空中准入地区计划”
蒙特利尔郊外新开一家北美最大的蹦床公园
蒙特利尔郊外新开一家北美最
魁北克省 Mont-Saint-Grégoire 山脚下新开了一家北美
魁省迎来北美第一家全包型滑雪度假村 现在只要160元
魁省迎来北美第一家全包型滑
近日,全球知名的法国度假连锁集团Club Med宣布位于魁
刺激!飞跃安魁两省边界!400米长滑索开放!
刺激!飞跃安魁两省边界!40
安省和相邻省的边界已正式开放!肯定会有很多小伙伴驾

Copyright © 1999 - 2024 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-4, 2024-3-28 15:29 , Processed in 0.123366 second(s), 23 queries .